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编者按:
在贵州,众多我国最南端的滑雪场,让你感受不一样的“冷”;
在贵州,掩映在绿水青山间的温泉,让你体验冬天里的“热”;
在贵州,30余味特色火锅、30多种吃法的米粉让你应接不暇;
在贵州,遍布各地的5000余家特色民宿一定会让你流连忘返;
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在贵州,如今的吃、喝、住、游已有大不同,这是人民生活更加幸福的体现,更是贵州围绕“四新”主攻“四化”最为生动的注脚。4月伊始,贵州日报天眼新闻记者带您吃遍贵州特色米粉,邀你感受舌尖上的奇妙贵州。
说起贵阳美食,花溪牛肉粉妇孺皆知。住在花溪的本地人,最喜欢上班前“嗦”一碗牛肉粉。唯有这碗冒着热气、喷香喷香的牛肉粉面下肚,这一天才算是真正开始了。
在花溪区,王记牛肉粉家喻户晓。上到古稀老人、下到幼稚孩童,提到这家店无人不交口称赞,更有不少其他区县的老熟客特意驱车几十公里前来品尝,无论何时入店,都是人来人往座无虚席。
据王记老板王燕芳介绍,花溪王记牛肉粉总店已开设40多年,从当初创始人挑担走街串巷的吆喝售卖,到如今客人如云、多家分店顺利运营,是历经王家两代人接棒经营才取得的成绩。
“卖好一碗牛肉粉,第一道关就是原料。”王燕芳说,王记牛肉粉对原料把控相当严苛,所用的牛肉是花溪当地生态养殖的精品黄牛肉,软糯有劲的米粉也必须是纯手工制作。不管品质还是卫生,都遵循最高标准,不让王记的口碑掉在地上。
原料到位,精湛工艺必不可少。一碗色香味俱全的牛肉粉,需老师傅经过煮、吊、卤、兑、泡等多道精细工艺制作,将香醇汤汁和入味牛肉混合,再配上自家制作的酸菜、香菜、香葱等辅材,让人胃口大开。
肉烂酥嫩、汤清味浓、百吃不厌……食客在这里尝到的每一口滋味,都相当“扎劲”!
贵州日报天眼新闻记者 朱迪
编辑 郭睆秋
编审 田旻佳 施昱凌
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