一、酱香土豆丝的主要用料：土豆、葱蒜姜、甜面酱、香辣酱、番茄酱、花椒油、味精、鸡精、白糖
1.土豆，土豆含有大量的淀粉、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。
2.甜面酱
3.香辣酱
4.番茄酱
4.花椒油，油5000克、花椒200~300克，凉油放入，中小火加热至花椒微黑色，略有微黄，关火后利用余热，将花椒加热至灰黑色，捞出花椒即可。加热时间不要少于30分钟，花椒发黄味麻少香，花椒焦黑味苦少香。
二、酱香土豆丝的烹饪操作
1.土豆削皮，切去两头成八厘米左右的块段，将表皮三个面切平整，直刀切成两毫米左右厚薄的大片，在案板上瓦楞状排摆整齐，再用直刀切成两毫米直径的细丝，泡入清水中，漂去表面浮粉。
2.葱丝、蒜粒、姜末
3.锅中水煮沸，放入少许盐、少量油，放入控水的土豆丝焯水约十五秒钟左右，将土豆丝捞出控水。
4.炒锅清洗干净，放入适量花椒油热后，放入葱、蒜、姜，煸炒出香味，再放入甜面酱、香辣酱、番茄酱，小火煸炒出红油，炒香酱料，再放入味精、鸡精、少许白糖调味，因甜面酱和香辣酱中含有大量的盐，所以一般不需要放盐了。
5.将焯水的土豆丝放入炝锅的浆料中，翻搅搅匀盛装入盘可。
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