千百年来，食物就这样随着人们的脚步不停迁徙，不停流变； 去论脚步走多远，在人的脑海里只有故乡的味道熟悉而顽固； 它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
为了保证口感，辣椒必须精挑细选，备好原料，待辣椒成熟，妈妈姐姐，还有隔壁的伯伯婶婶这段时间就会游走在自家辣椒田里。
牛角尖，因酷似牛角得名，是制作炸辣椒的上好食材。去掉辣椒蒂，挑出坏烂虫青等有问题的辣椒。
辣椒采摘回家用清水洗净后牛角尖脱去泥土灰尘，露出红亮妖艳的光泽。母亲会把辣椒都摊在竹席上晾干。
这时候母亲拿出家里三十年来一直都在用的木盆和剁椒专用菜刀 噌~噌~噌~噌~这样的旋律在母亲的手中弹唱了三四十年。
制作榨辣椒所要用到的苞谷粉，都是外婆用石磨研磨出来的，有时候太忙，会叫上隔壁阿婆帮帮忙。一边研磨，一边扯扯家常，唠唠嗑。
等到辣椒有九成碎的时候加入适量盐搅拌均匀后腌制好后，掺入自家种植研磨的玉米面粉搅拌均匀。
盛入老坛中压实，将洗净的玉米叶、柚子树叶、干腌菜等塞住坛子口。用洗净的竹片卡住坛口，以免炸辣椒倒出。腌制两个月。
两个月后，老坛炸辣椒已经秘制成功。
用柴火灶炒出来的菜别有一翻味道，母亲生好火，孩子们便坐在灶口加柴火，等待锅里腊肉和榨辣椒飘来的美味
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