天水位于甘肃的东南部，是中华民族和华夏文明的发祥地之一，也是伏羲文化的发祥地，可以说历史悠久。饮食文化自然也是源远流长，什么天水呱呱、清真碎面、天水面皮、天水杂烩，都让人回味无穷。天水杂烩是当地的一道特色美食，口感不油不腻味道鲜美，是一道色香味俱全的传统菜肴。
一，做法讲究味道好
天水杂烩的做法说简单很简单，但是非常讲究，首先要把鸡蛋搅拌成蛋液后摊成蛋饼，然后把新鲜的五花肉剁成猪肉沫，加上花椒粉面等等调味，然后夹在蛋饼中上锅蒸熟，有点像蛋饺但是少了煎烙的过程，做成了夹板肉。这个夹板肉是天水杂烩的灵魂，把它切成长条，然后配上丸子、木耳等配料，在鲜美的鸡汤里煮熟即可。
在天水有很多做杂烩的美食店，有些店甚至以杂烩为主打，一口大锅能煮上百份，客人吃得热火朝天，当然除了这种接地气的小店，还有很多高大上的馆子也会卖杂烩，这是因为天水的美食如今越来越出名，被越来越多人所喜爱。
二，当地人常来的小吃店
这家店是天水本地一家人气高的小吃店，是一家真正的老字号，环境不错，有两层楼，而且他们家性价比很高，天水朋友请客吃饭或者外地游客来天水想吃特色菜，首先这家店。服务员很热情也很实在，虽然店里经常办酒席，但是对散客也非常好，如果点多了会提醒客人不要浪费，上菜速度也很快，关键是味道还不错，在一家店能吃到很多天水的传统小吃，真是太满足了。
三，58元一份太实惠
这个杂烩一份58元，看起来好像不便宜，如果你看到了实物就会大呼太划算了，因为里面真的全部都是肉，看着就很开胃。鸡汤很鲜美，还可以免费加汤，人多的话加几盆汤服务员也不会不耐烦。里面夹板肉、丸子、肉皮、蹄筋应有尽有，食材都很新鲜，而且是夹板肉，里面的馅儿好吃不油腻外皮蛋香味浓烈，又是菜又是汤，人少的话这一盆菜就够了。
天水捞捞又叫作三阳川凉粉，这是席面上的说法，凉粉很细腻，一丝丝地看着纹理分明，味道很好，酸辣可口，配上蒜香味融合在一起，又开胃又解腻，瞬间打开你的味蕾，让客人能大吃几碗饭。还有这个天水呱呱，也是当地人爱吃的名小吃，有点像玉米凉粉，但是红红的一点也不辣也不油腻。
这家店地理位置好，而且菜品丰富，适合第一次来天水的游客，如果说想到品尝地道的天水美食的话，还是走街串巷去那些小店更地道，你觉得呢？
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