农田忙不停，5月上旬，生飞农场在采收了最后一批大球盖菇后，立刻开始了水稻种植，现在，一排排嫩绿的水稻苗已被整齐地插在田里。
在同一块稻田上，不同季节轮换种植不同作物，让“冬闲田”变成“四季田”已不是新鲜事。去年10月，在水稻收割后，生飞农场陆续种下大球盖菇，从今年2月开始采摘，一直持续到了5月初。
那么，种过大球盖菇的水稻田有什么不同呢？
大球盖菇与水稻的双向奔赴
生飞农场负责人黄生飞：
种植大球盖菇能消耗大量稻秸秆，采收结束后，腐解的稻秸秆和菌渣还田，能增加土壤肥力，种出的水稻的米粒更加大，口感也更加好。
大球盖菇，棕褐色的伞盖、嫩白的菌柄，因为形似松茸，也被称为赤松茸。稻菇轮作是指，在水稻收割后，以稻秸秆为主铺料，稻壳、米糠等为辅料种植大球盖菇，采收后用剩余菌渣就地还田的轮作模式。
大球盖菇将稻秸秆等废弃物原地变废为宝，为解决稻秸秆随意丢弃或焚烧影响环境的难题提供新思路。
大球盖菇本身是跟树根共生的野生食用菌，对木质纤维素的降解能力极强。在稻田里，它对稻秸秆降解率均超过50%，栽培1亩大球盖菇能消耗约15亩左右的稻秸秆。
出菇后，被分解的稻秸秆作为天然有机肥，提高土壤的有机质含量，经测定，生飞农场里种植大球盖菇的土壤中有机质含量增加21.36%。
种过大球盖菇的田块
15天不放水
没种过大球盖菇的田块
15天不放水
通过种植大球盖菇，改善土壤，提高了水稻产量和稻米品质，实现了“稻-菇”生态循环模式。
“农闲田”变“增收田”
上海李杨农业专业合作社负责人李翠：
大球盖菇可以露天种植，并且适应上海气候，不需要复杂的栽培技术和高成本的管理，就可以在秋收后利用“闲田”增加收入。
稻田轮作的形式多种多样，大球盖菇是不少合作社的首选。除了亮眼的生态循环价值，在增收上，种植成本低、产量高让大球盖菇成为性价比之选。
在栽培时，除了购买菌种的成本，栽培的主铺料来自就地收集的水稻秸秆。同时，大球盖菇对环境适应力强，栽培技术简单，可以露天种植，只需把菌种接种在秸秆上，不需要灭菌、发酵等复杂操作。
播种后，不需要投入过多的人力成本，做好大球盖菇生长空间的湿度和温度的管理，保持栽培料、覆土层湿润，就可以等待出菇。并且，大球盖菇的生长周期较短，在10-11月种下，到第二年的2-3月份，就有不少成熟的大球盖菇冒头了。
生飞农场是上海首批在稻田上种植大球盖菇的尝鲜者，自2018年开始种植，已有成熟的种植经验，实现稳定增收。
目前，生飞农场种植1亩地大球盖菇的产量在3000斤左右，可增收15000元。同时种过菇后能减少一半的肥料使用，每亩降低成本200元。
在不同规模的合作社，种植大球盖菇的经济效益都不错。在上海李杨农业专业合作社，每年水稻收割后，都会种上大球盖菇。采收后的大球盖菇按照品质，分为不同品级，以批发、礼盒等方式出售。除去菌种和人力等主要成本，合作社每亩的利润约在1万元左右。
此外，大球盖菇肉质肥厚，口感爽滑清香，受到市民喜爱。在丰收期间，结合农旅活动，还能吸引许多市民前来体验采摘，进一步拓宽了合作社的增收渠道。
文：张孜怡
图：生飞农场
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