一、湖北菜的特色是什么?
湖北菜一般指楚菜。楚菜,具有湖北风味,以水产为主,汁浓味亮,鲜微辣,讲究本色,菜肴丰富,宴席众多。擅长蒸、炖、煎、烤、炸等烹饪方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、美的特点。
二、长沙菜特色菜?
有口味虾:口味虾味道鲜美,而且营养价值很高,含有高蛋白能补充人体能量但是脂肪含量不高,好吃而且不发胖,外表看起来鲜红油亮,口感香辣。
姊妹团子:姊妹团子在长沙当地是很有名的小吃,糖陷团子甜香不腻,肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软,别具风味。
剁椒鱼头:将辣椒剁碎然后放在鱼头上面,最后放到锅里面蒸,出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉。
臭豆腐:黑乎的颜色,初闻怪异的气味。其实,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦臭亦香,做工精细,口味极佳。
龙脂猪血:龙脂猪血料虽然简单,但是吃起来香香脆脆,辛辛辣辣,非常符合长沙人的口味。
椒盐馓子:椒盐馓子是湖南名小吃,造型比较新颖,以精面粉为主要原料,佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀,质地焦脆酥化,口味有甜有咸,造型奇特,有扇形和枕形两种,既是点心,又可作菜食。
糖油粑粑:长沙的糖油粑粑在街头就可以吃到,最好吃的糖油粑粑都是街边小摊,糖油粑粑价格便宜,是很受欢迎的小吃。
刮凉粉:刮凉粉主要原料有绿豆,辅料:麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等,吃起来口味酸辣,清凉爽滑,为夏季风味食品
毛氏红烧肉:毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料,看起来金黄油亮,吃起来口感肥而不腻,香润可口。
辣椒炒肉:长沙的辣椒炒肉是一道很常见的家常菜,也是湘菜著名的代表菜式之一。食材是螺丝辣椒和土猪肉,正宗的长沙辣椒炒肉口感香辣,辣椒炒得香脆微辣,猪肉油润鲜嫩又入味,肉质细嫩,香辣鲜香,滑嫩适口,香喷喷、油亮亮下饭一绝
三、长沙的特色菜是什么?
长沙是湖南省的省会,是湖南政治经济文化的中心,同时也是湖南菜湘菜的发源之地。湘菜中的辣椒炒肉,剁椒鱼头,小炒黄牛肉,发丝百叶等都是它的特色菜。
四、湖北特色菜?
1,武昌鱼-最鲜美
2,排骨藕汤-最养生
3,酸辣藕带-最可口
4,珍珠丸子-最有味
5,沔阳三蒸-最丰富
6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"
7,红菜苔炒腊肉-最家常
8,红烧野鸭-最肥嫩
9,煎虾饼-最香酥
10,皮条鳝鱼-最野味
五、湖北特色菜做法?
推荐一道湖北比较特色的 菜肴,清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水,又食武昌鱼”。
小小的武昌鱼,身子扁平,背部肉厚,脂肪较少,肉质较好,是淡水鱼中的佳品,很受大家的喜欢。
武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸,营养流失的少,做法也简单。
食材:武昌鱼1条,葱,姜,盐,醋,蒸鱼油,
做法:1,清洗武昌鱼,去鳞片,把肚子黑皮去干净,腌制一下,身上均匀涂抹盐,肚子里加入葱,姜,放一点料酒
2,腌制20分钟后,倒出盘子里的血水,准备来蒸
3,锅里烧水,放进鱼,大火来蒸,时间大概20分钟。
4,蒸好后,拿出来,倒掉里面的血水,拿出鱼肚子的葱姜
5,准备调味汁,葱姜蒜切碎,放到锅里,用油爆香,倒进碗里
6,碗里加入盐,醋,味极鲜,蒸鱼油,鸡精,拌均匀,泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。
六、长沙特色菜?
花菇无黄蛋,是湖南长沙特色传统名菜,属于湘菜系。
30年代曲园酒家以擅作此菜闻名,当时的《长沙指南》在介绍的几道名菜中,就有花菇无黄蛋。
此菜早在本世纪30年代即闻名遐迩。把生鸡蛋的下端敲一个小孔,将蛋清和蛋黄取出,去掉蛋黄,留下蛋清,然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等,又注射入空蛋壳里,再放到蒸笼上蒸熟,剥出来后仍然是一个完整的蛋,却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制。味道鲜嫩,制作精巧。 花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。
七、长沙小炒特色菜?
当然人们也会发现黄牛肉的美味之处,这不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜——小炒黄牛肉了,他们用自己的做法和独特的调味方式做出了牛肉的可口。
长沙特色湘菜菜谱--辣椒炒肉 猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜, 酱油,盐,味精,菜籽油 1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。 2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
八、湖北最具代表特色的菜是什么呢?
湖北地处江汉平原,河流湖泊繁多,水域宽广造成湖北水产品丰富,湖北菜的首要特点就是“水产为本,鱼菜为主”,尤其以吃鱼不见鱼见长。代表菜:清蒸武昌鱼、鱼糕、鱼丸。
湖北菜的另一大特色是用料虽然普通,但制作精细,善于材料搭配,以及运用刀功、火功,将普通材料制作得异常美味。代表菜:珍珠丸子、粉蒸牛肉
湖北小吃众多,以早点品种丰富为主要特点,有如下说法,在湖北吃早餐,一天一种,两个月不重样。代表小吃:热干面、精武鸭脖子。
湖北人热爱“圆子”(即丸子),热爱汤,有无圆不成席,无汤不成席的说法,以圆子为例:肉圆子、鱼圆子,藕圆子,豆腐圆子、香菜圆子,种类多得数不完,排骨藕汤、海带汤都是湖北人的最爱。
九、湖北长沙特色小吃?
1、油炸臭豆腐:油炸臭豆腐是长沙的一种特色小吃,它外焦内软、味鲜香微辣,吃起来香辣味美。火宫殿的臭豆腐用优质浏阳豆豉煮制,经过特制的调料腌制,外脆里嫩,非常好吃。这种小吃因为其独特的味道而受到人们的喜爱;
2、糖油粑粑:糖油粑粑是长沙的特色小吃之一,它以金黄脆嫩的糖油粑粑和软糯的面粉为主要原料,制作方法独特,外酥内软,色香诱人。除了糖油粑粑,长沙还有许多其他特色小吃,如麻花、米粉等,都是长沙人喜爱的美食;
3、长沙米粉:长沙米粉是长沙市的传统美食之一,以米粉、肉丝、猪骨汤、榨菜等主要原料制作。长沙米粉有圆粉和扁粉两种,其中扁粉更容易入味。除了扁粉,长沙人还喜欢原汁原味的肉丝粉,以及辣味浓郁的炒码子。长沙米粉的汤底通常使用猪油、酱油、葱花等调料,底料为猪油、酱油、葱花等。长沙米粉的吃法多样,既可以当作早餐、下午茶,也可以当作夜宵。长沙米粉在湖南地区非常有特色,是长沙人生活中不可或缺的一部分。
十、湖北洪湖峰口菜特色菜?
洪湖峰口特色菜:洪湖米团子。
传说洪湖“米团子”起源于元朝末年,渔民陈友谅揭竿起义,夫人潘氏曾以此犒赏士兵传于后世。其制作方法是将米粉搓成圆团,内填菜馅,蒸熟后吃。人们取其团圆之意,把它叫做“团子”,作为每年正月十五的团圆饭。洪湖米团子的馅料多以腊肉为主,掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等,先把馅料切细炒熟后再包,别有风味。
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