Q弹的肉丸，既有咸鱼的鲜香味，又有马蹄的甘甜味。全手工制作，不添加防腐剂，家人吃得开心，自己也放心。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肉 300g
- 咸鱼 30g
- 马蹄 4个
- 生姜 8g
- 蛋白 1个
- 清水 10ml
- 食用油 5ml
- 淀粉 10g
- 白糖 6g
- 食盐 3g
- 白胡椒粉 3g
做法步骤
1、马蹄去皮切粒状，生姜剁碎
2、起锅烧热，下咸鱼煎至金黄，盛起晾凉
3、狩咸鱼切碎
4、猪肉剁碎
5、加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀
6、往顺时针方向搅拌，再使劲用手不断将肉馅（摔）向盆中，摔至起胶
7、加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀
8、往顺时针方向搅拌，使劲用手不断地将肉馅摔向盆中，摔至起胶
9、用虎口挤出肉丸
10、盘子抹油，肉丸排放在盘子上
11、起锅，在锅中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，烧开
12、放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可
13、咸鱼马蹄猪肉丸
小贴士
1.猪肉建议选用五花肉偏瘦的部份为佳。 2.如果用梅香咸鱼作为用料，可以不用煎。 3.材料份量：25个肉丸，每个约15g。
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