紫罗兰学名Viola odorala L.别名香董菜。紫罗兰 属革菜科（Violaceae）堇菜属。多年生草本，高约15cm，根茎肥大，具节，地上部具多数基生叶和闭花受精的花朵，具有蔓茎萌生。叶基生，叶片近圆形，稀，肾脏形，或近宽卵形，顶端钝，叶绿具圆齿；叶柄长5~10cm，托叶大，宽卵形或披针形，持久不落。花柄顶生，每柄1~2朵，花分两类型，春花花雕显著，夏花为闭花瓣，花大，芳香，直径1.3~2.5cm，深青紫色，花静5，下垂，排列为大小不等的两组，正面一片大而有距，长圆倒卵形，边缘呈波状，倒生花瓣具短髯毛，最后一瓣具钝而直伸的距，距长2~4 mm，具两苞片：曹片5，长圆状卵形，先端钝，花柱侧向扁平，顶端有一个钩状的喙；雄蕊5，2枚带有蜜腺，伸入花瓣长距中：子房一室，三个侧膜胎座。菊果球形，具三棱，被短绒毛。果实内具多数种子。花期3月和10月。
（一）繁殖
紫罗兰的繁殖采用分根法和扦插法。
1.分根繁殖
选好地后，每亩施2000~2500kg堆肥，人粪尿等，深耕耙平，作畦。畦宽100cm，商30cm。在冬季（11~12月）待花、叶收割后，挖出根茎，剪去须根，用剪刀将 1丛分为数丛，以行株距为20x 20cm进行种植，每亩种1000~11000丛（株）为宜，种后及时浇水。
2.扦插繁殖
选择荫蔽湿润、疏松肥沃的土地作苗床，并施基肥，深耕耙平，除去石子等杂物。在4~11月之间，将地上部分個状茎剪成枝条扦插于苗床，冬季插于温床里，夏天插于荫棚下，行株距为5x 5cm，扦插后及时浇水，并保持土壤湿润。夏天约10天左右生根发芽；冬天在温床里约15天左右生根发芽。
（二）定植
必须选择肥沃、湿润、疏松的土壤，并有树荫的地方定植。分根法繁殖与定杭同时
进行，扦插法繁植的苗在春，秋两季进行定植。施肥、作畦、管理、植株数目均与分根繁殖一样。
（三）田间管理
紫罗兰种植后，田间管理极为重要。施肥：--般从根叶开始生长起，每隔15~ 20天追施--次，每亩施1000~2300kg腐熟的人粪尿，收割后，亦要及时施追肥，促使共生长。浇水：晴天时，早晚常以喷雾的方式进行浇水，以达到降低周围的气温，并防止泥土粘在叶面上。切忌高温下浇水。中耕除草：在种植初期和收割鲜叶后要经常进行，生长盛期，如有杂草，应及时拔除，以利植株生长。没有树荫的地方种植紫罗兰，可在田间种植蓖麻，借以遮荫使紫罗兰度过盛夏炎热的天气。
（四）病虫害及其防治
主要的病害是由细菌引起的溃疡病。特别在烈日和雷雨交替的夏天，容易发病。病征是先在叶尖出现病班，然后蔓延至叶面、叶柄，严重时植株大量死亡。防治方法：选择适合的生态环境种植，并实行每年轮作，以减少发病。在发病前，经常喷0.5~1%波尔多液。为了减少病害，提高鲜花、鲜叶产量，必须每年换地种植，多年种植紫罗兰的土地，病害特别严重。
（五）采收与加工
收花是在3月和10月开花期进行，而鲜叶一般是在春秋两季收割。每年3~4次。如管理精细，合理施肥，每年可收鲜花40~50kg/亩，鲜叶1200~1500kg/由。收割后的鲜叶应适当阴干后才进行加工。加工方法：采用浸提法，溶剂是石油醚（60~70°C），将浸膏溶解于乙醇中，在冷冻的条件下，经过滤，浓缩可得净油。
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