胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃，起源于河南省漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇。常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。主要有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤等，各有特点。
河南胡辣汤是河南省的特色传统早餐，常见于路边街头小店。它是一种微辣、营养丰富、味道上口的汉族传统经典名吃，主要由胡椒粉、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等做成。
河南人的一天从一碗胡辣汤开始，很多人都喜欢胡辣汤搭配小油条、水煎包的吃法。
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