立冬之后，要多喝这6道汤，开胃暖身，让家人平安过冬少生病
立冬过后，天气越来越凉了，吃得不能太清淡也不能太过油腻了，在饮食上要注意营养、清淡、补充水份、开胃、暖胃，所以每天汤汤水水不能少，滋润脾胃，即使吃得少，但是吸收好，气色也照样棒棒的。今天分享适合秋冬喝的6道汤，有荤有素，好喝易做又上手快，喜欢的可以收藏哦，慢慢做给家人喝。
【荸荠肉丸清菜汤】
我今天要做的是肉丸子青菜汤。肉丸子中放一些荸荠，南方也称马蹄，其口感清甜、脆嫩，还有清热去火的效果。
材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜1块，盐适量，葛根粉3小勺（约20克），菜芯1把
制作过程：
1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块，用料理机打成细腻的肉馅；
2. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；
3. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；
4. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；
5. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；
6. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺葛根粉，其具有清热祛火的效果；没有葛根粉土豆淀粉、玉米淀粉也成；
7. 搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；
8. 烧一锅水，水开后转小火，保持微微开的状态；手上蘸凉水，取适量的肉馅在两手之间倒几下，成丸子状；
9. 全部的丸子都入锅中后，转中火，直到所有的丸子都浮在水面上；
10. 将洗净的菜芯投入锅中，一变色即关火；起锅前根据口味加盐或者不加。
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