一、酥肉是川菜吗？
属于
四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
酥肉是一道特色传统名菜，香酥爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。川渝地区盛行搭配火锅食用。
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
二、芙蓉酥红是红茶吗？
不是，是一道菜品，主料是精粉等，配料是白糖等；色法金黄鲜艳，酥饼面如金丝，香甜适口。
具体做法:
1.将精粉放入盆内掺入酵面及清水（水温：冬温、夏凉—）250克，对好碱水然后和成面团，再加入白糖100克，揉光揉匀，饧5分钟左右。
2.将澄沙馅中加入芝麻、玫瑰酱搓匀成馅。
3.将面团取出上案，照拉面晃匀，拉成细面丝（九扣：512盆腔），放在案上铺开刷匀香油，顺长卷起，剁20段，每段盘旋成圆饼，将澄沙馅夹入中间，入炉用温火烤10分钟出炉。
4.将白糖20克分为2份，分别放入红、黄食色素少许（一点儿即可）成红、黄色糖粉，食时在酥的中间撒少许红、黄色糖粉即成。
三、川菜芙蓉豆腐做法？
1. 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；
2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；再把香菇洗干净切成末。
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用
4. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。
四、川菜南瓜酥的做法？
食材:
低筋面粉 100g
玉米淀粉 90g
黄油 100g
盐 1g
冰糖粉（白砂糖粉）40g
熟蛋黄 2个
生蛋黄 1个
黑芝麻 适量
南瓜粉 10g
南瓜酥做法:
1、 黄油可以提前拿出来室温软化，如果是冬天室温无法软化，我们可以借用吹风筒吹一会，有点软化就可以啦！一定要记住囖不可以融化哟～融化掉的话就没有办法打发嘞！假如你不小心软化过头乐嘞，那么就重新放回冰箱冷藏，冻硬点重新开始哟～
2、黄油先用打蛋器低速打发（1档）打到有点羽毛尖、发白的样子就好啦！
3、接下来放入盐、过筛的糖粉，
4_然后继续打发到黄油饱满起来，体积膨大起来。
5、把两颗煮熟的蛋黄过筛～
6、接下来低筋面粉 玉米淀粉 南瓜粉过筛！然后一起用刮刀搅拌均匀，在用手以抓搂的方式，抓成一团圆圆的。
7、包入保鲜膜以后，就放冷藏室里放1小时。取出来后，取8g一个小球球搓圆圆的。
8、搓好的小球球，用大拇指按压，就会出现这样的自然裂纹。超美的～然后就把生的鸡蛋取蛋黄搅拌均匀，然后用硅胶刷涂在饼干表面上，在用手抓一点黑芝麻撒到中间。
9、 烤箱提前170°预热5-10分钟，放中层烘烤18-20分钟之间，根据每个烤箱脾气，烤到第15分钟的时候，就一定一定要这么盯着
五、酥芙蓉的作品？
长青树下的爱情，醉深秋，曼岛孤城和阳光下的约定。
六、广东芙蓉酥做法？
食材清单
鸡蛋2个，面粉200克，生抽1茶匙，盐适量，白胡椒粉1/2茶匙，木耳5朵，五香粉1茶匙，蚝油2汤匙，香菇10朵，淀粉3汤匙，肉末1斤半，荸荠(马蹄)半斤，小葱3棵。
烹饪步骤
1
木耳，荸荠，香菇，小葱，分别切碎，与肉末一起放入盆中，加入2汤匙蚝油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，适量盐，搅拌开后，加入3汤匙淀粉，按一个方向慢慢的揉匀。
2.将鸡蛋打散在碗里，加少许盐，用筷子打至起泡，逐渐的加入面粉，并用筷子搅拌，至到变成粘稠的浆糊，用筷子挑起时，挂起长丝
3.把肉馅铺在菜板上，铺成均匀的，约2厘米厚的长条。将面浆浇在肉馅中央，用筷子慢慢向外铺匀
4.均匀的铺好面浆后，用菜刀轻轻的来回的剁几下，使肉馅与面皮镶嵌住。然后切分成若干小块，方便下锅炸的就行
5.热锅，油略多，7成热时调成中小火，把干净菜刀在油里过一下，然后铲起肉块，将面皮这面入锅，定型之后，再翻过来炸肉这边，反复的翻动2次，炸约10来分，肉块浮起，外表金黄，即可出锅
七、芙蓉酥最正宗的做法，怎么做芙蓉酥好吃？
主料
鸡蛋2个 面粉200克
淀粉3汤匙 肉末1斤半
荸荠(马蹄)半斤 香菇10朵
木耳5朵 小葱3棵
蚝油2汤匙 生抽1茶匙
五香粉1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙
盐适量
芙蓉酥的做法步骤
1. 木耳，荸荠，香菇，小葱，分别切碎，与肉末一起放入盆中，加入2汤匙蚝油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，适量盐，搅拌开后，加入3汤匙淀粉，按一个方向慢慢的揉匀。
2.
3. 将鸡蛋打散在碗里，加少许盐，用筷子打至起泡，逐渐的加入面粉，并用筷子搅拌，至到变成粘稠的浆糊，用筷子挑起时，挂起长丝
4. 把肉馅铺在菜板上，铺成均匀的，约2厘米厚的长条。将面浆浇在肉馅中央，用筷子慢慢向外铺匀
5. 均匀的铺好面浆后，用菜刀轻轻的来回的剁几下，使肉馅与面皮镶嵌住。然后切分成若干小块，方便下锅炸的就行
6.
7. 热锅，油略多，7成热时调成中小火，把干净菜刀在油里过一下，然后铲起肉块，将面皮这面入锅，定型之后，再翻过来炸肉这边，反复的翻动2次，炸约10来分，肉块浮起，外表金黄，即可出锅
八、糖醋酥肉的川菜做法？
主料：
猪里脊500g
辅料：
鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
调料：
蒜、白糖1汤匙、番茄沙司、胡椒粉、料酒、面粉
制作：
1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。
3、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。
4、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。
九、西安芙蓉酥与贵妃酥哪个好吃？
贵妃酥好吃
贵妃酥是一种传统的中式糕点，主要由面粉、糖和油制成。根据不同的制作方法和配方，贵妃酥的热量会有所不同。一般来说，每100克贵妃酥的热量大约在400-500卡路里之间。由于贵妃酥中含有较高的油脂和糖分，所以摄入过多可能会导致热量过剩和肥胖。在饮食中适量享用贵妃酥是可以的，但要注意控制摄入量，以保持健康的饮食平衡。
十、广末芙蓉酥做法？
1、取105毫升水，分成3份，其中两份加食用色素，按比例调整浅粉色、深粉色的水溶液；将54克猪油、216克中筋面粉分成三份，加入清水、水溶液混合，用双手交替揉的方法，揉成水油皮，用保鲜膜包起来，静置松弛备用；
2、取90克猪油、180克低筋面粉混合，借助刮板，用掌根擦揉的方法，揉成干油酥，硬度与水油皮一致；
3、将干油酥一分为三，取一块水油皮打开，放入干油酥，一手固定，另一手虎口慢慢收拢包紧；
4、用擀面杖将3种颜色的混合面团擀薄，中途将面皮卷在擀面杖上，在案面撒上干粉；反复擀成30×20厘米的形状，如有气泡，可用牙签戳破放出空气；
5、将3种颜色的混合面皮，按颜色叠在一起，中间撒少许干粉，最表面用刷子刷上薄薄一层水，用圆形模具压出面片；
6、取10克玫瑰豆沙馅，包入圆形面片，用筷子蘸少许鸡蛋液，将收口处中间粘起来，收口处折成五等分，用剪刀修剪出五角星的形状；
7、用剪刀在每条边上，剪3刀，用筷子在中间点少许鸡蛋液，将第一层轻轻压紧；用鸡蛋液沾湿细条末端，依次将上下层左右相邻的两条捏合，形成完整的花朵状态；
8、油热烧至120℃，将芙蓉酥生胚放入筛网中，慢慢淋上热油，使芙蓉酥表面均匀开酥；
9、将整个芙蓉酥浸入热油中，炸制完全开酥，花瓣变硬，捞出控油；在花心点缀上火龙果酱即可。
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