一、怎样做肥肠鸡？
1、第一步准备食材，鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。
2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净，清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
3、第三步，锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干。
4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。
5、第五步把独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
6、第六步把干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
7、第七步洋葱切片，黄瓜切段。
8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。
9、第九步香菜切段。
10、第十步锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。
12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。
13、第十三步加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
14、第十四部开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。
二、肥肠鸡怎么做？
关于这个问题，肥肠鸡是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：
材料：鸡腿肉250克，肥肠200克，豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量
步骤：
1.鸡腿肉切成小块，肥肠洗净切段，放入锅中煮熟备用。
2.锅中放油，热后放入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。
3.加入适量的料酒，鸡精和盐翻炒均匀。
4.加入煮熟的鸡肉和肥肠，加入适量的水，大火煮开。
5.转小火炖煮10分钟，让肥肠和鸡肉入味。
6.最后加入适量的花椒粉和香菜，翻炒均匀即可。
这样一道美味可口的肥肠鸡就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用。
三、如何做肥肠鸡？
1、第一步准备食材，鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。
2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净，清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。
3、第三步，锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干。
4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。
5、第五步把独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
6、第六步把干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
7、第七步洋葱切片，黄瓜切段。
8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。
9、第九步香菜切段。
10、第十步锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。
12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。
13、第十三步加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
14、第十四部开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。
四、肥肠猪肚鸡怎么做？
1、先将肥肠，猪肚、土鸡，白胡椒，纯牛奶，姜，枸杞，红枣，白醋，淀粉，盐，鸡粉都准备好。
2、将猪肚，肥肠买回家之后放在流动的水里不停的反复揉搓，注意里里外外都要清洗干净。
3、再放入盐，也可以倒入，揉搓清洗猪肚肥肠，冲洗干净之后再放入盐或者是白醋揉搓清洗。
4、最后放入淀粉再此揉搓清洗，冲洗干净之后就不会有异味了，然后将水倒入锅里烧开。
5、放入猪肚，肥肠焯3分钟后捞出控干水，切成条状，再将鸡肉清洗干净后切成块状。
6、放入沸水中继续焯3分钟，捞出后清洗干净，再放入高压锅里，倒入水，放入姜片
7、再放入胡椒，如果想要味道更浓郁，可以用刀背拍碎之后再放入。
8、大火烧开后转成中火煮几分钟，再倒入砂锅中，放入鸡肉，大火烧开后转成小火。
9、慢慢煮十分钟左右，倒入牛奶，大火煮开后放入盐，放入鸡粉调味就可以熄火了。
五、铁板肥肠鸡怎么做？
用葱姜蒜汁调拌肥肠、鸡切块加盐酱油白糖蚝油五香粉铁板烧炸即可
六、怎样做肥肠芋头？
主料
肥肠
500克
芋头
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
小葱
适量
小米辣
适量
步骤
1.先将芋头蒸熟去皮。
2.肠子处理干净。
3.清洗干净。
4.并入沸水中焯一下。
5.盛出放冷水中浸泡。
6.切成段。
7.芋头切块。
8.青红辣椒剁碎，小米辣剁碎，姜蒜切粒，小葱切末。
9.热油炒香姜蒜粒。
10.放入肥肠，加入料酒，生抽，盐，少许高汤翻煮。
11.煮到快汤汁见少时。
12.加入芋头。
13.翻炒。
14.加入小米辣，青红辣椒翻炒。
15.炒至辣味出来，撒上葱花即可。
16.家乡菜来了！
七、怎样做火爆肥肠？
做法 [做法]:
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
八、万州肥肠鸡怎么做？
大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块，锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把鸡捞出控水，锅里加水放葱段，凉水下入肥肠焯水。
水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水，锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下，肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒，然后加入香蒜还有香料，一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。
大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花即可
九、肥肠鸡来历？
长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成，和鸡一起炖，就叫肥肠鸡来历
十、肥肠鸡用什么鸡？
用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中
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