一、干虾的烹饪技巧？
干虾的烹饪小贴士：
1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。
2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。
做干虾，可参考以下做法：
1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。
2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。
3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。
4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。
5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。
二、蒜蓉虾的蒜蓉比例？
三斤虾，一斤蒜，15g盐这个是黄金比例
三、蒜蓉粉丝蒸虾？蒜蓉粉丝蒸虾？
准备食材：
新鲜大虾400克， 蒜泥150克，青红辣椒各1个，姜片，葱段，粉丝适量
准备调料：
食用油，食用盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，鸡精
烹饪步骤：
1 大虾剪去枪，须，腿，由背部开刀一片两半，去除虾线虾肠，用刀背轻轻地拍打虾肉，使其松软。
2 粉丝适量浸泡水中，使其变软。
3 蒜切成蒜泥，青红椒切成泥，备用
4 姜片，葱段，少许料酒将虾腌制5分钟备用
5 起锅烧油，油温5成热加入蒜泥炒制
6 蒜泥爆香加入青红辣椒，加入生抽，蚝油，白糖，少许盐，鸡精调味。（具体口味自己把握），起锅备用。
7 找一个大平盘子，底部匀均地铺上泡好的粉丝，虾壳朝下肉朝上一只只铺在粉丝上，此时可以把炒制好的蒜蓉铺在虾肉上
8 蒸锅中大火把水先烧开，水开后放入虾蒸制5分钟即可出锅，撒上葱花
9 㶽中加入适量食用油加热至8成热，浇至蒜蓉虾上，使其爆香
这样一道咸香鲜美的蒜蓉虾就做好了
四、烹饪技巧？
烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。
五、蒜蓉琵琶虾？
原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;
3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可
六、蒜蓉粉丝虾？
1. 虾洗净，控干；
2. 粉丝提前用凉水泡发20分钟；
3. 大蒜拍碎，剁成茸；
4. 把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；
5. 起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；
6. 趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；
7. 入开水锅中蒸制10分钟。
8. 另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
七、蒜蓉虾尾的做法，蒜蓉虾尾怎么做好吃，蒜蓉虾尾？
1.准备材料，粉丝泡软
2.将虾头切掉，去虾线，粉丝放盘内上面铺上虾
3.葱、蒜、姜切末入炒锅炒香
4.将炒香的蒜末铺在虾上
5.将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开，倒入虾盘里，上锅蒸8分钟即可
6.出锅放上葱丝即可
八、蒜蓉虾做法？
粉丝用温水浸泡，蒜瓣剁成蓉，剪去虾尾，剪去虾须，虾头和虾身连接处，剪开2/3，从虾尾处开始剪到虾头，切开虾背，在虾身右边剪2下，粉丝剪成小段，粉丝铺平在盘里，热锅凉油，放入蒜蓉，炒香，倒入生抽，加入适量盐，加入适量白糖，加入白胡椒粉，倒入少许清水，煮沸，在粉丝上摆上虾，浇上蒜蓉汁，放入锅中，大火煮开，蒸5分钟，撒上香葱绿，锅中倒油，烧热，浇在上面，一道美味的蒜蓉虾就做好了。
九、蒜蓉炝虾？
把大的基围虾从中间破开，然后放入锅上清蒸，15分钟后捞出，然后把蒜泥铺在虾仁上，浇上热油，淋上葱花，蒜泥即可
十、蒜蓉虾的蒜蓉怎么炒？
蒜蓉虾的蒜蓉可以等虾八成熟的时候再放入蒜茸，这样能保持蒜蓉的香味
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