一、小炒肉用哪个部位肉？
∴答，小炒肉用猪肋骨边上的腰眉肉，这是许多人都不知道的秘密只有屠宰手自已知晓，但他们很少告诉别人。这是因为腰眉肉数量很少，一头猪也只有斤把腰眉肉。腰眉肉很鲜嫩，炒好后吃在口中没嚼劲，很柔嫩，如果调料搭配确当，小炒时再滴些香醋就会更嫩活、连八十岁的老人都吃动。
二、牙签肉用哪个部位的肉？
牙签肉主要是由猪肉里脊制作而成的。
牙签肉的主要成分是来自猪肉里脊，还会加入一些鸡肉、羊腿肉等。它的外表皮颜色多为橘红色，口感酥脆，里面肉质鲜嫩且不失嚼劲。通过外加的孜然粉、辣椒粉、白砂糖等调料形成咸香、甜辣、麻辣等不同的味道，非常适应广大爱好者们的口味。
猪肉里脊富含许多优质的蛋白质、维生素等营养。猪肉里脊的肉质比较嫩，再加工性能好，通常煎炸、爆炒、醋溜等各种烹饪方法都可以对此加工，并且会产生不同的口感。常见的菜品有东北锅包肉、牙签肉、糖醋里脊、青椒肉丝、水煮肉片等。
三、白肉用哪个部位的肉？
白肉选用正二刀肉。
蒜泥白肉选料必须要用猪“正二刀肉”，也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位，这个部位肉皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当，如果不是这个部位的猪肉做蒜泥白肉，就会导致猪肉脱层、制作出来的肉片不成型。蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系。
四、咸肉用哪个部位的肉？
腌制咸肉，最好的是用五花肉和前胛肉，这二个地方的肉肥瘦相间，晒干了，吃的时候也不影响口感。仍然是香气扑鼻。肥而不柴。
五、炒肉用哪个部位的肉？
由于猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香。
六、咕噜肉用哪个部位的肉？
咕噜肉是用五花肉制作的,咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制作口感就没那么好。
咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
七、蒸肉用哪个部位的肉？
粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉，就是五花肉比较好。
做前建议去皮，因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
八、广西锅烧肉用哪个部位？
广西锅烧肉通常使用带皮五花猪肉肋肉1块（约400克）作为主料。这种部位的猪肉肥瘦相间，口感鲜美，适合制作锅烧肉。在制作过程中，先将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，然后捞起趁热撕去皮，放在盘中。接着进行一系列的烹饪步骤，最后制作出美味的广西锅烧肉。
九、卤肉用哪个部位的肉好吃？
用五花肉比较好吃，如果做卤肉的话，就用五花肉做卤肉是比较好吃的，因为五花肉是五花三层肥瘦搭配的肉，这样的肉卤出来才好吃
十、牙签牛肉用哪个部位的肉？
里脊、腿肉。
牙签牛肉选用牛肉的部位一般情况下可以选择里脊或者腿肉，因为这两个部位的肉质都是比较鲜嫩的，食用起来口感较好，味道鲜美，也有利于配菜及调味品的快速入味；且无论是切肉或者在用牙签穿肉的时候都比较方便容易操作。
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