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凉拌的木耳是怎么做的饭店里吃的凉菜木耳,有点酸,甜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-20 06:59:29
导读

一、凉拌的木耳是怎么做的饭店里吃的凉菜木耳,有点酸,甜?用料主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用3.沥干木耳,大蒜切碎4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大

一、凉拌的木耳是怎么做的饭店里吃的凉菜木耳,有点酸,甜?

用料主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用3.沥干木耳,大蒜切碎4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.最后放上两小勺亦舒.堂火麻油

二、凉拌木耳的介绍?

凉拌黑木耳是一道菜品,制作原料主要有黑木耳、油、盐等,口感清淡,酸咸适中。可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管病的发生。材料:

木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖,食油

做法:

1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切2、木耳泡发后,撕成小朵。

3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。

4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。

7、放入一汤匙白糖。

8、少许精盐,炒匀。

9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。

10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。

菜品特色

1、黑木耳一定要彻底泡开了;细丝。2、黑木耳一定要清洗干净;

3、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜。

4、在浸泡木耳时,最好用凉水去浸泡,这样发出的木耳,口感好,而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高,木耳的口感会发黏。

5、调汁的时候,一定要将糖充分化开后再拌到木耳里,所以建议大家加入一点点温水,有助于糖的融化。

6、辣椒油也可以一次性多做些,夏天快到了,做凉拌菜的机会越来越多,辣椒油,葱油,蒜有油,花椒油等,都是凉拌菜的好朋友。

三、凉拌木耳用什么木耳?

凉拌木耳用粗木耳和细木耳都可以,但是粗木耳口感没有那么好,细木耳口感比较好,也比较好吃,也可以用云耳口感更加。不过两种都可以的。我自己是觉得粗的木耳拿来炒菜好吃一点,然后细的木耳拿来凉拌比较好吃,不过还是看个人喜欢哪种。

四、凉拌木耳的蘸水?

用料:黑木耳1小把,味极鲜酱油5克,凉拌醋10克,李锦记蒸鱼豉油5克,香油几滴。

做法:

1.木耳放清水中泡发。把泡发好的木耳放锅中,热水焯一下,立马捞出。

2.木耳装盘,调蘸料。依次倒入味极鲜酱油、凉拌醋、李锦记蒸鱼豉油,最后点上几滴香油。(蒸鱼豉油本身有盐味,所以蘸料中不用加盐)

3.木耳蘸着蘸料吃就可以了。

五、木耳凉拌的做法?

原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;

调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

六、凉拌木耳的热量?

通常,凉拌木耳的主要成分是木耳本身,它的热量相对较低。根据计算,每100克新鲜木耳的热量约为21千卡。当然,具体的热量可能会因品种、产地等因素而有所差异。

然而,如果配料中还添加了其他食材和调料,热量就会有所增加。常见的凉拌木耳的配料包括大蒜、香菜、胡萝卜、醋、花椒油等。这些配料的热量会因用量和种类而不同。

要获取准确的凉拌木耳的热量,请参考所使用的具体配方以及配料的热量表。

七、凉拌木耳的特点?

凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口,营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用。

八、凉拌木耳的做法?

食材准备

原料:木耳,胡萝卜,香菜。

各式凉拌木耳(19张)

调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。

做法:

1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

九、凉拌木耳的是干木耳吗?

凉拌木耳时,如果是干的木耳时必须将干木耳泡开就可以凉拌了,这样可以保持木耳清脆的口感,如果是鲜木耳就得需要焯水了,很多人做错了,导致木耳不脆不入味,所以干的木耳将它用水泡开生拌就可以了,鲜的木耳得需要将它煮熟才可以拌的。

十、凉拌木耳使什麼木耳的?

泡完要煮熟后才能凉拌食用的;木耳和蘑菇一样属于真菌类,要煮熟后食用,煮熟可以杀灭其中的微生物,也可以去除一些对人体健康有影响的物质;泡发的时间要控制好,能泡发就可以了;煮的时间也要控制,太长会影响食用时的口感的。


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