用 心 做 好 吃 的 ， 用 心 做 好 用 的
淘宝：利物商店，豆瓣/小红书：迷特波鲁
发过了韩式拌饭、韩式烤肉、韩式泡菜锅，也该轮到大酱汤这个定番料理了。每次做大酱汤，我都会做出一大锅，各种食材配料都加很足。
韩国的大酱、日本的味噌和中国的黄豆酱，其实都算是近亲，都是用黄豆经过发酵制作而成的酱料。根据制作过程中不同的手法和添加物，发酵成了风味不尽相同的黄豆酱。因此，大酱汤在做法上和味噌汤也很类似，除了用料不同，操作步骤是非常接近的。做好后也静置一段时间，也会发现分层，喝之前要先拌一拌~
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RECIPE
韩式大酱汤
/// 食材（3-4人）
西葫芦 1根
洋葱 1/4个
胡萝卜 1/2根
金针菇 1小把
白菜 少许
大葱 1小节
青辣椒 2根
豆腐 1块
蛤蜊 适量
韩国大酱 山型一大勺
韩国辣酱 小小一勺（后面有图片示意）
盐、糖
出汁（日式鲣鱼高汤） 1L
★ 大酱汤食材比较随意，我自己喜欢加一些白菜和胡萝卜。另外也可以加少量猪肉或牛肉，增加一些动物油脂来提鲜。
★ 酱料我用的都是【清净园】，淘宝搜一下就有。
/// 做 法
❶ 准备食材 将蛤蜊浸泡在清水中，加一点点盐，使其吐沙（不过最好的办法，还是找一个干净、已经在清水中养殖了一段时间的海鲜摊）抓一大把柴鱼花，加温水浸泡，制作出汁备用。蔬菜洗净，切成丝和片。
▼ 出汁（日式鲣鱼高汤，没有的话用清水也可以）
量杯 淘口令：￥LmBwbncONBe￥ 店名：利物商店
❷ 炒制蔬菜热油锅，将洋葱和大葱放入炒香，再加入胡萝卜、西葫芦和白菜，加少许盐巴，翻炒至微微变软。
不粘炒锅 淘口令：￥SldGbncluqK￥ 店名：利物商店
❸ 加汤加酱加入过滤后的出汁（多余的柴鱼花可以丢掉或者拌饭给猫猫狗狗吃），煮开后转小火保持沸腾，挖一大勺大酱，用筷子边搅拌边慢慢使大酱溶解。再加入一小勺韩国辣酱，搅拌均匀后，加少量盐和糖调整咸淡。
不锈钢笊篱 淘口令：￥oGtlbncO2zn￥ 店名：利物商店
▼ 超大一勺，我喜欢的口味是大酱与辣酱的比例大约为5：1，也可以根据自己的口味再做调节。
木勺 淘口令：￥pCRcbncmkLs￥ 店名：利物商店
❹ 煮最后放入豆腐、金针菇、辣椒和蛤蜊，煮沸后盖上锅盖，转小火，待蛤蜊全部打开即可。（注意不要煮过久，蛤蜊煮老了不好吃）
▼ 大酱汤果断配白米饭！（最近都在测试土锅蒸饭，真是既方便又香啊，有时候还能做出锅巴~~~继续测试！等我测试完成之后，再来发食谱~）
草编锅垫 淘口令：￥3UXcbnclhUx￥ 店名：利物商店
▼ 食谱中的用量，大概可以做出下图这样的2大碗。
汤碗 淘口令：￥6fkNbncOFXV￥ 店名：利物商店
饭碗 淘口令：￥wQxpbncOW9M￥店名：利物商店
▼ 那天做了很多菜（以下是2人食）
▼ 清炒黄瓜苗
佛系地戛然而止
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今天波鲁想做一个树洞，
因为我感冒了
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