今天是“二月二”,在我们徐州,有两个习俗,一个是剪头,另外一个是炒糖豆。
为什么要在二月二炒糖豆?
传说,人间大旱,善良的龙王不忍看人类受苦,就擅自降雨,被惩罚压在山下,直到金豆开花时,才能被放出来。
为了解救龙王,人类便想到了用炒糖豆代替金豆开花的方法,救出了龙王。
现在,就和我一起看看,炒糖豆是怎么做的吧。
用料:
●糯米面100克
●白糖40克
●水90克
●芝麻适量
制作步骤:
1.准备好所有材料
2.锅中倒入水,再加入白糖,水烧开后关火
3.将烧好的糖水全部倒入糯米粉中,用几根筷子搅拌至没有干面粉为止,再用手揉成光滑柔软的面团(因糯米粉吸水量不同,水量自行控制)
4.取一小块儿面团搓成小细长条,切成均匀的小剂子,再把小剂子揉成小圆球
5.将圆球在芝麻里滚一圈,裹上白芝麻,然后过筛,再滚一圈白芝麻过筛,反复几次让白芝麻粘牢。这样炸的时候,芝麻就不会掉了
6.锅内放入适量油,油温大概五成热时,把过好芝麻的圆球放里面炸到圆球浮起
7.把浮起的小圆球捞起来,开大火把油温升高,倒进去再复炸一次
8.炸到表面金黄后,捞起沥油即可开吃啦
小贴士:
1.和面要用热水,分多次少量的加入糯米粉中
2.油温五成热时就可以炸了,要用小火,油温不能过高
3.小圆球倒入油锅后要不断地推动,防止小圆球粘连在一起
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