（一）青椒溜肉段
难度：配菜(中级)时间：30–60分钟主料梅花肉250g青椒一个大蒜四瓣鸡蛋一个淀粉适量盐少许生抽1勺酱油2勺耗油1/2勺白糖1/2勺白开水2勺青椒溜肉段的做法过程
1. 梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。
2. 肉段中放入鸡蛋，淀粉，少量盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。
3. 锅内倒油，烧至多半热。
4. 将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。
5. 中火炸至肉段漂浮，大约4-5分钟。
6. 将肉段捞出，沥油。
7. 肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。
8. 油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大约2-3分钟，捞出沥油。
9. 调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。
10. 蒜切片，调好湿淀粉。
11. 11.青椒洗净，切（或掰）成小块。
12. 12.锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。
13. 13.倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。
14. 14.最终倒入湿淀粉，翻勺，出锅。
15. 制品图
（二）大东北溜肉段
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料猪肉里脊优先250g绿红辣椒适量淀粉适量嫩肉粉适量大葱，姜，算醋，耗油，白糖鸡蛋1个大东北溜肉段的做法过程
1. 肉滚刀块，放碗里腌制十分钟，放姜两小块，嫩肉粉20g.盐少数，胡椒粉5g，清水少数，拌和均匀待用。
2. 制造勾芡汁，醋，盐，耗油，白糖，淀粉，清水，酱油，依据口感自行用量！待用
3. 如今估量十分钟现已到了，用大碗，打一个鸡蛋，倒入，淀粉多一点，面粉，清水少一点，这是一碗包裹肉用的汁，所以粘稠度要适中，将腌制好的肉都放在这儿拌和，如今肉表面都是白呼呼的就对了。
4. 半锅油，多半热时，把包裹好的肉，一块一块放进油锅，翻炸金黄色，拿出来，
5. 三分分钟后，再把都拿出来的肉，再倒入油锅翻炸至熟金黄，拿出来备用。
6. 将锅内的油到出到容器后，锅内留一点油，把勾芡汁倒入，葱姜蒜翻炒出香味，倒入辣椒，翻炒一分钟，倒入之前炸好的肉
7. 翻炒均匀，赏识一会
8. 出锅吧！！！！！！！！
（三）糖醋溜肉段
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料五花肉250g胡萝卜50g青椒50g淀粉150g料酒15ml白糖30g白醋15ml耗油10g生抽10ml老抽5ml葱姜蒜若干糖醋溜肉段的做法过程
1. 里脊肉切条或许片或许块，自己主张切片，容易熟
2. 胡萝卜、黄瓜切片，这是配菜，调配色彩，会好亮点
3. 倒入料酒、生抽、盐、十三香抓匀，腌制一会，然后倒入点淀粉和少量的面粉和匀。
4. 鸡蛋搅散备用
5. 锅内倒入油热到8成，将和洽的肉沾上蛋液放入热油锅内炸至金黄（能够肉能够先沾蛋液然后再沾淀粉和面粉下锅，也能够将蛋液内倒入淀粉与面粉和成稀糊状，然后把肉放到里面沾匀放到锅内进行炸）
6. 将炸好的里脊放到一旁，另起锅倒入适当的油，倒入葱姜蒜扒拉，然后倒入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后把炸好的肉段倒入锅内进行翻炒，那个碗放2勺淀粉并倒入凉水和稀，倒入一点老抽，上色，然后将淀粉水倒入锅内进行翻炒，放糖和醋，盐适当，然后翻炒开锅，然后小火收汁出盘
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