·清洗好的鸡爪放入冰水里面浸泡，吃起来口感会更加的爽脆。这道菜用的最多的就是辣椒，二荆条辣椒非常的香，加入了一点非常辣的小米辣。
·这边起锅烧油，锅的四周都要有油，加入辣椒，开中小火或者小小火去炒香。火候一定要小火太大了就容易烧糊。辣椒炒的又香又脆，就可以拿绞肉机打碎。胡辣壳鸡爪、生抽、老抽也要多放一点，放少了颜色就不好看。
·加入蚝油、盐调味，再来一勺白糖提鲜、芝麻香油可以多放一点。再倒入刚刚炒好的糊辣椒，糊辣椒真的特别特别的香，因为打了比较多也没有全都放下去，留着炒菜也非常好吃。
·加入适量的清水，这个时候可以尝一下咸淡。水跟鸡爪齐平，再盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制4个小时以上，4个小时以后就很入味了，4个小时以后就可以吃啦。
这个香味真的很上头，越啃越停不下来的那一种，强烈推荐你们去试一下。
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