我的家乡邢台市太行深山区，特色小吃有饸饹，家乡做的饸饹特别有特色。一般有三种特色风味的饸饹。第一种风味是榆皮面掺白面做成，它是用榆树皮晒干后，在石头碾子上碾碎，用农家细箩筛出的细榆皮面粉，然后掺上小麦面粉，两者混合均匀，用凉水和好面，把和好的面，用饸饹床子（做饸饹的工具，底有漏孔），轧成长条，放在箅子上，然后用大锅烧水，待水开，放入饸饹，煮几分钟，用笊篱捞出盛碗中，然后上面放上炒好的素菜或肉菜，这样做出的饸饹筋道有韧性，吃起来别有风味，筋道爽滑，美味得很。小时候，山村人很少买菜，用自家的韭菜炒鸡蛋，放在煮好的饸饹上，很好吃。或自家做的卤水豆腐炒大葱，放在饸饹上，也很好吃。既无鸡蛋也无豆腐可炒时，山里人不缺土豆，就炒个土豆块或土豆丝，放在饸饹上，也很好吃。
第二种是，把红薯晒成红薯干，然后在石头碾子上碾成细红薯面粉，然后用红薯面粉掺少量小麦面粉，混合均匀后，和成面团，然后把面团弄成多个小剂子，每个小剂子做成玉米面饼子状，把生面饼子放箅子上，然后放开水锅上蒸，蒸三十分钟左右熟了，蒸出的饼子是黑色的，是红薯｀面粉饼子的颜色，然后把蒸熟的饼子放入饸饹床子的圆筒中，轧成长条，看起来黑，但非常好吃，此饸饹吃起来香甜，很好吃。因红薯饼子已蒸熟，轧出的饸饹直接接在碗里就可吃，上配葱花鸡蛋卤，好吃得很。小时候，家乡种红薯多，我们村人都做红薯饸饹，大人、小孩都爱吃。
第三种是榆皮面掺玉米面及少量小麦面粉，此种饸饹放得最多的面粉是玉米面，榆皮面、小麦面粉各少放一点，掺白面为了增加饸饹面韧性，不易断，加榆皮面可使风味更佳。此三种面粉混合好后，用凉水和成面团，然后用饸饹床子轧成长条，放开水锅中煮熟捞出，配上菜，就可吃了，此种饸饹是黄玉米面占大多成份，面条是黄色的，吃起来有玉米面的香甜，好吃得很。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
