香芋是很受欢迎的农作物，芋头是芋的根部，香糯可口，焖饭、炒菜、做甜点都很不错。很多人以为香芋只有根部才能吃，其实香芋头全身都是宝，芋头美味，它的叶子芋苗也是天然绿色蔬菜，芋苗就是香芋的茎叶部位，和地瓜叶一样，在芋头还没有长大之前，它新鲜嫩叶与嫩茎营养美味，鲜嫩爽脆，可以当作蔬菜，可以凉拌或者清炒，是农村很有特色的美味食材！
大家都知道芋头是碱性食品，芋苗也是碱性的，平时吃一些碱性食物，它能帮助我们体内多种酸性物质代谢。芋头苗有大量的膳食纤维可以帮助消化，芋苗和芋头一样自带很多黏液蛋白，可以提高免疫力。芋苗有丰富的维生素C和多糖，滋养皮肤增加皮肤弹性，养颜美容让肌肤更加细嫩。新鲜的芋苗炒着吃会有点涩，可以做成芋苗酸，就会变成酸甜可口的小菜。芋苗是女人天然美容菜，这菜女人经常吃，皮肤嫩滑更有弹性，皱纹不见了，让我们皮肤保持年轻水嫩的状态。
芋苗做法：
1、香芋不用拔起，直接用镰刀把芋苗割下来，去掉叶子，只要中间茎部位，清洗干净；摘芋苗的时候保留中间的小嫩叶，不用担心会影响香芋成长，它的叶子还会持续长出来，芋头不会死，还会继续长大。
2、如果芋苗比较老，表面的皮会比较粗糙，要反向撕掉最外面那层外衣，比较嫩的茎可以保留外衣，吃起来更有嚼劲。
3、把芋苗一整条挂起来放着晒成半干状态，去掉部分水分；晒得时候不要在夏天太阳底下暴晒，不然会完全脱水变成干。
4、芋苗切成小段，加粗盐揉搓，变软出水，把水倒掉，放入消毒好的密封罐，压上重物，密封保存15天。这是个腌制的过程，去掉芋苗水分，让芋苗爽脆。
做好后的酸芋苗就像酸菜一样，吃起来口感爽脆，微微的酸，和我们平尺吃的那种芥菜酸菜有点像，口感更爽口一些，配稀饭一绝，做法也简单，先用一把小辣椒和蒜末炒香，把芋苗清洗好放入快速翻炒，加少许的糖就可以出锅了！
芋苗也可以用来炒菜炒肉，味道也很赞，芋苗炒肉要选用三层肉，有点油更好吃，平时没胃口吃饭的时候，只要做这道菜，简单炒一盘可以吃两大碗。
芋苗是天然碱性蔬菜，爽口开胃，排除黑宿便，好吃不怕胖，越吃越瘦，经常吃身材变苗条！在城市几乎看不到芋苗，这是农村才有的特色菜，营养美味，很多人见都没有见过，看起来和酸菜一样，颜色不怎么好看，吃起来却美味。
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