鸡爪你还在吃酸辣嘛？这样的鸡爪不放盐不放醋一样好吃！ 只要家里有这几样做出来分分钟光盘！用最简单的方法，做最好吃的美味。
吃腻了酸酸辣辣的柠檬鸡爪，来试下不放盐不放醋的糊辣椒鸡爪，家里现成的原材料，方便快捷 味道超级赞！赶紧收藏学起来吧！
原料：鸡爪、姜、辣椒、花椒、料酒、干辣椒、蚝油、白糖、鸡精、老抽、生抽、纯净水/白开水、芝麻油
步骤：
❑ 先把鸡爪洗净晾干，有黑色的部分去掉哦，我这次买的是无骨鸡爪，也可以自己去骨的。
洗好晾干的鸡爪
❑ 烧水，放入姜片、花椒去除腥味，再倒点料酒，煮15分钟左右。
焯水
❑ 焯水，鸡爪熟了之后马上过滤出来，用冷水龙头冲洗，多过几遍冷水。焯水过后的鸡爪需要过冷水，不仅是为了让肉质更紧实，更重要的是洗去鸡爪表面的胶原蛋白，鸡爪放冰箱里会出现皮冻，就是因为鸡爪里胶原蛋白太多了。如果家里有冰块，可以用冰水浸泡。
用冷水冲洗，洗去表皮的胶原蛋白
❑ 炒糊辣椒。我选用的就是家里的做菜用的干辣椒，用剪刀剪成小条，锅里放入菜籽油，热锅冷油，把干辣椒、花椒粒放进去小火翻炒，油不用太多，在锅里浸一圈即可，小火翻炒至微黄微黑，即可盛出来备用。要注意火候，火候太大炒出来辣椒就会带苦味，影响后续口感。
干辣椒碎
油放少点哦
❑ 辣椒放凉后，用手将辣椒捏碎，炒好的辣椒放凉后应该是脆的，一捏就散哦。记得戴手套哦，不然手会辣。
炒好的辣椒
捏碎的辣椒
❑ 放调料。捏好的辣椒放在碗里，放入蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、芝麻油，放入白糖可以减少辣味，如果喜欢吃辣味的请忽略。最后加入纯净水或者凉白开。用筷子搅拌均匀。因为生抽、老抽、蚝油都有盐，所以一般不用放盐哦，如果觉得淡了可以适当放点盐哦。
放入调味料
搅拌均匀
记得放入纯净水或者凉白开
❑ 放入鸡爪，确保每一块肉肉都浸泡起来。在冰箱放一晚可以更入味哦。
放置一晚的鸡爪
是不是很简单？这些材料家里都有，做起来特别方便，吃起来也很好吃！赶快动手尝试吧！
如果大家对鸡爪去骨有兴趣的话，我下期可以出个去骨视频。
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