一、除夕菜谱菜？
团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利
二、婚宴热菜的菜谱？
以下是一个典型的中式婚宴菜谱供您参考：
1. 冷盘：
- 卤水拼盘
- 凉拌海蜇
- 烟熏鸭胸肉
- 麻酱菠菜
2. 热菜：
- 豉油鸡
- 清蒸鱼
- 四喜丸子
- 红烧狮子头
- 糖醋排骨
- 辣子鸡丁
- 蒜蓉粉丝蒸虾
- 炒青菜
3. 汤：
- 虫草花炖鸡汤
4. 主食：
- 叉烧包
- 豆沙包
- 馒头
5. 甜品：
- 红豆沙汤圆
- 水果拼盘
这个菜单涵盖了各种口味和食材，既满足了传统婚宴的菜式需求，也符合现代婚礼的饮食潮流。当然，您可以根据您的口味和需求调整菜品。在规划婚宴菜单时，请确保考虑到宾客的饮食需求和禁忌，以确保每个人都能享受这场婚宴。
三、广东清蒸菜的菜谱？
广东清蒸菜是广东菜系中常见的一种烹饪方法，以下是一种常见的广东清蒸菜的菜谱：
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适合蒸的大小。
2. 在鱼身两面切几刀，用刀背拍打鱼身，使其更容易入味。
3. 在鱼身两面撒上适量的食盐和料酒，腌制片刻。
4. 准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开。
5. 将葱姜蒜切成细丝备用。
6. 在蒸锅上放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上。
7. 将葱姜蒜丝撒在鱼身上。
8. 将蒸锅盖上，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小和厚度蒸至鱼肉变白熟透。
9. 蒸好的鱼取出，将蒸锅中的水倒掉。
10. 在蒸锅中加入适量的食用油，烧热后加入适量的生抽和鸡精，翻炒均匀。
11. 将炒好的酱油汁淋在蒸好的鱼上。
12. 可以根据个人口味撒上葱花和香菜作为装饰。
温馨提示：
- 清蒸鱼的蒸制时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整，确保鱼肉熟透。
- 可以根据个人口味调整调料的种类和用量
四、精品大锅菜的菜谱？
大锅菜】
1、我们需要切一点肉丁。蒜苗、白菜等等，先热锅，下入豆腐片，将豆腐煎至一面金黄。然后翻过来，将另一面煎至金黄。双面都上色了以后，就可以将豆腐片取出来了。
2、然后锅里下入猪肥油。将猪肥油，小火煸炒。焦黄之后，再将切好的瘦肉丁也下入锅里面，与肥油一块翻炒，炒熟，然后下入蒜苗，将它们拌在一起。
3、蒜苗炒至七八成熟的时候，就可以将白菜，下入锅里面了。刚下入的白菜要慢慢地翻下去，然后再盖上焖一分钟，再打开，白菜就塌下去了，再翻炒就容易多了。
4、不要让锅干了，往锅里加入一碗的水，然后再将刚才煎好的豆腐片，也加入锅里面。再下入一把金针菇，然后盖上焖一会，再打开，再翻炒均匀。再次盖上，焖一分钟，再打开，继续炒一炒。
5、往锅里添加两碗水，因为大锅菜嘛，既是菜又接近于汤，可以单独吃，所以，汤汁要多，一定要多加水。水的量，接近于菜的量。加齐之后盖上，过一会再打开。下入锅里一把粉条，再加入一把泡洗过的木耳，一点海带。
6、然后将它们慢慢地翻下去，融入到菜锅里面。现在基本上就熟了，我们来添加调味料。下入足量的盐，下入五香调味料，下入蚝油，然后将它们拌一下，让各种调料融入到菜里面。再加入一点火锅料，拌入菜里，慢慢地搅拌匀，拌溶。
7、尝一下口味，合适了，最后下入切成块的油馍头，再将它们掺一下，掺匀。好吃的大锅菜就做好了。
五、菜谱是什么菜？
菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。现引申指电子计算机程序进行中出现在显示屏上的选项列表，也指各种服务项目的清单等，含义更为广泛。广义的菜单是指餐厅中一切与该餐饮企业产品、价格及服务有关的信息资料，它不仅包含各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资料，甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜单。
狭义的菜单则指的是餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业产品、服务与价格等内容的各种印刷品。
六、桑拿菜蒸锅菜谱？
主料：丝瓜1根、红萝卜1根、南瓜150克、豌豆150克；
辅料：姜5克、蒜10克、生抽15克、醋15克、盐5克、糖5克、玉米油15克；
做法：
1、丝瓜和红萝卜切圆块，南瓜切块；
2、将所有蔬菜摆放在蒸盘上；
3、将烤箱温度调到110度，预热蒸烤箱；
4、将蒸盘放进蒸烤箱蒸8分钟；
5、蒸好后取出，装盘；
6、将姜、蒜切末；
7、锅里放入玉米油，烧热，将热油倒在姜、蒜上；
8、加入生抽、醋、盐和糖拌匀即可。
七、大锅菜早餐菜谱？
食材：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．
做法
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
八、硬菜推荐菜谱？
一、蒜香辣炒虾
用料：大虾仁10只，蒜两瓣，干红辣椒5个；
做法：
1、大虾仁去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些）；
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里；
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味；
5、炒3分钟左右，或者直至炒熟；
注意事项
1）这里说的时间，只是一个参考时间，因为炉火的大小，虾仁的大小等等都有所不同，所以需要自己斟酌加减时间，总之，炒到虾仁里面的肉刚刚从透明色变成不透明，就是熟了。
2）不能吃辣的话，可以省略辣椒。
二、红烧排骨
用料：
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法：
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
九、酒席菜谱12菜？
1、水果拼盘：意味着瑞果呈祥。
2、卤水大拼盘：代表生活美满，丰富多彩。
3、炒粉：意味着福运绵长，幸福美满。
4、水蒸鸡：寓意吉祥如意
5、白灼虾：红红火火
6、蒜蓉蒸扇贝：代表阖家欢乐
7、避风塘排骨：寓意心心相印
8、清蒸石斑鱼：象征如鱼得水
9、东坡肘子：招财进宝
10、腰果丁：意味生活风风火火。
11、花菇扒时蔬：寓意花好月圆
12、豆沙甜汤：意味着生活圆圆满满，甜甜蜜蜜。
十、快餐菜品菜谱？
做快餐的菜品有：酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇等。品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：
第一是饭食类，如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。
第二是面条类，如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
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