一、排骨汤的做法,酸菜苦瓜排骨汤怎么做好吃?
食材主料排骨400g苦瓜500g辅料酸菜100g黄豆50g生姜3片清水适量盐少许 步骤酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤11.准备食材酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤22.黄豆用清水浸软酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤33.酸菜切块用清水泡着酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤44.排骨加姜片冷水下锅酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤55.煮开焯一下酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤66.捞出洗干净血沫、姜片酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤77.将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中,加入适量清水。酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤88.大火煮开酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤99.转小火加盖慢煲一个小时酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1010.这时准备好苦瓜酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1111.时间到苦瓜加入砂锅中酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1212.大火煮开酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1313.再放入酸菜酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1414.再次煮开转小火酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1515.加盖再煮半小时,喝时放少许盐即可享用
二、酸菜辣排骨汤怎么做?
食材
主料
大骨头
500克
酸菜
200克
辅料
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
小红辣椒
适量
步骤
1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断
2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用
3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时
4.直到汤出现白色,撇去表面的浮沫和油
5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒
6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可
小贴士
大骨头用凉水下锅焯出血沫
三、酸菜怎么做好吃?
酸菜鱼的做法
草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。
备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
酸菜用水浸泡冲洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜,蒜切片备用(蒜片用的时候要分三个阶段使用,不要一次用完)
野山椒用水冲洗一下(用指甲掐破表皮,以免炒香的时候受热爆炸)
把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片,姜片及野山椒爆香
继续放入酸菜炒香(可以多炒一会,让叶子看上去有些发白的感觉最好)
炒酸菜的同时,在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀
抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀(在炒酸菜的同时进行哦,可以一手炒菜一手抓鱼片)
抓匀后的鱼片呈这样的状态。
在炒好的酸菜中加入开水(记住必须要是开水)
把鱼头鱼骨先放入锅内煮开(大概煮两分钟即可)
在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)
把全部鱼片迅速放好
用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压,记住不是用锅铲翻炒,鱼片全部变色后就可以关火,出锅。(这个过程中可以尝一下鱼汤的味道,再自己调整咸淡程度)
把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内,表面撒上小葱,生蒜片,一把白芝麻,一半的红辣椒。
用另一个干净的锅烧热油,油要稍多一些,炸香花椒后捞出
花椒油里加入剩下的红椒和蒜片,爆香,油一定要烧热,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。
把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。
四、酸菜拌面的酸菜怎么做好吃?
用五花肉炒酸菜拌面好吃,把酸菜淘两遍水切成丝,切点五花肉,把五花肉炒变色,加入葱姜蒜和花椒面炒出香味,再把酸菜放入炒炒,出锅放点味精,拌面特别好吃。
五、酸菜鱼的酸菜怎么做好吃?
起锅烧油,放入葱,姜蒜瓣儿,然后放入生抽,然后放入。洗干净切好的酸菜。
这一会儿放入打好的鱼,再放入花椒水炖上,20分钟以后就都熟了,点点醋,上面撒点小香葱粒儿。就可以吃了。
六、拌酸菜怎么做好吃?
主料酸菜心300g 辅料油适量盐适量辣椒适量葱少许白砂糖少许 步骤 拌酸菜的做法步骤11.只选用酸菜心300克左右。
拌酸菜的做法步骤22.用清水洗净,把多余水拧干。拌酸菜的做法步骤33.切成细丝。拌酸菜的做法步骤44.取少许红辣椒粉。拌酸菜的做法步骤55.点火,用锅烧开油。拌酸菜的做法步骤66.把热油浇在辣椒上,炸成辣椒油。拌酸菜的做法步骤77.加入盐、糖、辣椒油及味精,拌匀。
七、酸菜荸荠怎么做好吃?
酸菜荸荠做法:明细
主料: 酸菜200g 荸荠150g
配料: 五花肉200g
辅料: 干辣椒适量 食用油适量 酱油适量
制作步骤
1. 准备食材:酸菜、荸荠、五花肉(我用的是家里剩的红烧肉)
2. 荸荠、五花肉切片;酸菜、干辣椒切碎。
3. 冷锅冷油、小火,锅中倒入少量油熬肥肉。
4. 肥肉熬出油后放入酸菜、辣椒煸炒。
5. 放入瘦肉煸炒。
6. 肉炒熟后放入荸荠一起炒匀即可。
7. 如果是新鲜五花肉出锅前在来点酱油就好。
八、酸菜泡菜怎么做好吃?
大芥菜要买大棵的比较好,(中间嫩的芯不要做腌菜,嫩的开水烫一下自己淋点生抽酱油和葱头油吃更好,)嫩的部分不适合泡,把外面比较老的叶子掰下来洗净后控一下水,撒盐腌半天,在塞进干净无油的玻璃瓶里。
步骤 2
塞好菜之后记得在上面压个小石头,或者像我这样用竹签别住,加入洗米水淹过芥菜,菜一定不能露出水面,再加点盐,可以尝一下,觉得水很咸了就可以了。
步骤 3
大芥菜挤在里面满满的