一、全鱼火锅的家常做法?
以下是我的回答,全鱼火锅的家常做法如下:准备食材:鱼肉、蔬菜(如芹菜、土豆、花椰菜、豆芽)、火锅底料(如料酒、酱油、醋、姜、蒜、葱)。把鱼肉洗净,拍干水分,用料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉抓匀,腌制半小时。准备好火锅底料:把料酒、酱油、醋、姜、蒜、葱切碎,放入碗中,加入少许清水拌匀,备用。将蔬菜切片,放入滚水中焯烫,捞出沥干水分,备用。将腌制好的鱼肉放入沸水中焯烫,捞出沥干水分,备用。将腌制好的鱼肉、蔬菜和火锅底料放入火锅中,加入适量清水,大火烧开,转小火炖20分钟即可。在制作过程中,可根据口味和需求适当调整做法。
二、火锅底料红烧全鱼的家常做法?
材料:鲤鱼1条,葱1根,姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根
制作步骤:
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸,两面微黄出锅。
4、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
5、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
三、全猪火锅做法?
1、猪肉1.5公斤、土豆0.5公斤、金针菇0.4公斤、豆腐0.4公斤、海带0.4公斤、蔬菜1公斤、生姜0.2公斤、大蒜0.1公斤、蒜苗0.1公斤、油盐酱醋0.2公斤。
2、洗好菜,切好肉、土豆、豆腐等。3、开火,烧锅,差不多就开始放油,然后先放生姜和大蒜炒一下。
4、然后再放猪肉炒,炒10分钟,放一些盐、味精和酱油。
5、再炒一分钟,就可以往锅里面加水,水量适中即可,开始煮。6、煮20分钟即可出锅,出锅时先放蒜苗,再放海带。
四、全鸽火锅做法?
鸽子火锅的做法大全
鸽子是一种营养价值比较高的肉类,这里说的鸽子不是信鸽,而是一种专门用于食用的肉鸽,平时适当的吃一些这样的肉2鸽,对身体有很好的调养的作用,尤其是对于体质比较差的人来说,或者是进行手术以后需要调养的人是,都能发挥很好的提高免疫力的作用,是比较好的一种保健食物。
★鸽子火锅的做法是什么
★1、乳鸽子山药火锅
原料:乳鸽4只,山药、猪肉、毛肚和青菜各250克,猪肚、水发粉丝、莴笋、藕和豆腐干各200克,姜片25克,葱白段15克,料酒30克,鸡汤3000克,味精、精盐和胡椒粉各适量。
味碟:香油、精盐、味精和蒜泥。可根据个从口味配制,每从一碟。
★2、乳鸽子山药火锅的做法
1、将乳鸽宰杀、去毛、内脏、头和爪,洗净,投入开水锅中氽一下,捞出一劈两片;山药去皮洗净,切成0.5厘米厚的片;猪肉去筋膜,切成大而薄的片;毛肚切成块;猪肚洗净剞十字花刀后切成条;豆腐干用水洗一下切成条;水发粉丝切成段;莴笋和藕分别去皮后切成片;青菜洗净。以上各料除山药和乳鸽块外,分别装盘,放在火锅四周。
2、压力锅置火上,放入鸡汤、山药片、乳鸽块、姜、葱、料酒、胡椒粉和精盐,烧沸后撇去浮沫,加气压阀12分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入味精,即可烫食各料。
特点:浓香适口,汤汁醇厚,补肾益气,强壮滋阴。
鸽子火锅营养价值高高,人们日常可以尝试一下,鸽子富含蛋白质,是属于高蛋白质的食物,而且鸽子是低脂肪的食物,这样对于害怕长胖却还是管不住嘴的人,是颇为适合的,鸽子火锅你是否心动了呢?那就赶紧行动起来吧。
五、火锅鱼起名?
名字:鱼小鲜
说明:亲切接地气,比寓意新鲜。
名字:一锅一世界
说明:一锅一味,鱼滋新食界。
名字:千鱼煮义
说明:千挑万选,鱼捞生鲜。
名字:燃烧的鱼
说明:热气腾腾的火锅鱼,像是在燃烧的画面感。
名字:快到锅里来
说明:快到我的火锅店里来,取自流行用语快到碗里来。本名字不仅能表明业务形象还能表达对顾客们的一片邀请盛意,本流行用语您还可以组合成比如鱼到锅里来,以突出是鱼火锅。一个快字乃画龙点睛之笔,不仅能表达您对顾客们的盛情邀请,还能意味您的生意很好、鱼火锅特好吃,迟来、不来就是顾客的损失、遗憾、后悔莫及。
名字:诸葛靓鱼
说明:诸葛亮,靓鱼家。
名字:艄翁谣
说明:艄翁钓鱼,鱼乐民谣。
名字:江鲜一号
说明:江边小馆,一品鲜鱼。
六、鱼火锅对联?
鱼火锅;凉拌虾。
寒冬腊月,进入饭店,点上一个鱼火锅,不失为高明智慧的举措。可下几种鱼类,品评不同味口。顺喝几口小酒,祛除寒气,畅叙友情,优哉悠哉。若是夏季冷饮,空调之下端上两盘凉拌虾,美味袭人,凉意沁心,当是上等享受。若是高尿酸千万别吃,当心痛风。
七、火锅鱼热量?
热量:71大卡(100克)
材料:适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。
1、准备好原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,调入盐(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。把汤中料都捞出来铺在碗底。
13、锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
17、油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
八、火锅鱼家常鱼最好吃的做法火锅?
【制作主料】:鲢鱼条约3斤
【制作配菜】:莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克
【锅底调料】:植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克
【火锅蘸料】:蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】:我们先把鱼剁成大小均匀的块,大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。
【步骤二】:我们腌鱼的同时准备配菜,把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块,油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。
【步骤三】:生姜一部分切成片,一部分剁成姜末、大葱切成段,大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末,然后除姜片和大葱段外,其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。
【步骤四】:鱼肉腌得差不多了,然后我们用自来水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后把鱼捞出来沥干水分备用。
【步骤五】:最关键的一步来了,我们取炒锅开火,把锅烧热,放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好),把姜片和大葱段放入,开小火爆香,然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放),还是小火慢慢熬制,把红油熬出来,变得红亮红亮的。
【步骤六】:然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的),烫多少以没过鱼肉为好,然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克,然后大火烧开后开小火熬制10分钟。
【步骤七】:熬制差不多10分钟后,我们把鱼肉倒入锅中烧开,即可
九、鱼火锅是什么鱼?
一般都是刺少的鱼,做火锅,主要是刺少的鱼,什么鱼都可以做
十、火锅鱼鱼怎么炸?
原料准备
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
器具准备:
刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)
开做:
1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
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