竹荪鸽蛋汤
一、原料：
1.主料：鸽蛋 10 只，水发竹荪 50 克。
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤。
二、制法：
1.将竹荪去两头，洗净剖开切段，下沸水锅焯透捞出。将鸽蛋搕入稍盛
些清水的碗内，用勺将锅中沸水推转，把鸽蛋倾入锅内，用小火煮熟，捞出
放大碗内。
2.锅中加入清汤、精盐、味精、胡椒粉、竹荪，烧至竹荪入味后，淋上
麻油，浇入大碗鸽蛋上即成。
按：此汤菜系滋补健身、抗癌、降压的竹苏配补脾益肾的鸽蛋烹制而成。
适用于气血、精阴亏损所致的虚劳赢瘦、腰酸乏力、气怯食少、头晕目眩、
心悸失眠等病症患者食用。
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