作为一名美食博主,我今天想要介绍的是一道冬季滋补佳品——《冬笋排骨汤》。这道汤以排骨为主材,加入了冬笋和海鲜菇等食材,是一款营养丰富,口感鲜美的汤品。
所需食材:
排骨2根,冬笋2颗,海鲜菇150克,料酒3勺,盐2勺,鸡精1勺
制作步骤和技巧:
排骨冷水浸泡两小时,泡出杂质,冬笋切成滚刀块。
排骨冷水下锅,加入切好的葱段,生姜丝,料酒,盖上盖子焯水两分钟。
排骨焯水期间撇去浮沫,捞出清洗干净,控干水分。
冬笋冷水下锅,加盐、白酒焯水,去除涩味。
锅里放适量的食用油,放排骨翻炒到表面微焦,加适量的开水没过排骨(排骨先炒再炖,必须加开水炖煮,这样的汤汁必定又浓又白)。
加入焯好水的冬笋,炖煮半小时,再加入海鲜菇炖15分钟,炖到汤汁浓郁,加盐、鸡精调味,撒点葱花即可出锅享用!
制作技巧:
排骨泡水是为了去除杂质和血水,让排骨更加鲜美。
排骨焯水时要撇去浮沫,可以让汤更清澈。
排骨先炒再炖,可以让汤汁浓郁,色泽白皙。
冬笋焯水时加入白酒可以去除涩味,焯水时间不要太长,以免冬笋变老。
炖煮时间要掌握好,不要过长或过短,以免影响口感和营养。
营养成分:
这道汤品含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素B族等营养素,特别是其中的冬笋含有丰富的膳食纤维,可帮助促进肠道蠕动,减少便秘。排骨富含胶原蛋白,可以帮助保持皮肤弹性和水分,有助于改善皮肤干燥、松弛等问题。海鲜菇则含有多种维生素和矿物质,对身体健康也有很好的保健作用。
适用人群:
由于这道汤品营养丰富,口感鲜美,适合大多数人食用,尤其适合肠胃不佳、易疲劳、缺钙等人群食用。同时,由于排骨含有丰富的胶原蛋白,因此对于年龄较大、皮肤较干燥、松弛的人群也有一定的益处。
冬笋排骨汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品,是冬季滋补身体的好选择。制作过程中需要注意去除排骨的杂质,焯水去血水,同时焯水冬笋可以去除涩味。加入海鲜菇,使汤汁更加浓郁鲜美。最后加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅享用。这道汤品适合大多数人群食用,特别是对于肠胃不佳、易疲劳、缺钙等人群食用效果更佳,同时对于年龄较大、皮肤较干燥、松弛的人群也有一定的益处。
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