材料：西红柿一个，竹荪6个，鸡蛋2枚，香菜一根。
做法：1.西红柿划十字刀，用开水烫一下剥皮切块。
2. 竹荪提前泡软挤干水切段。
3. 鸡蛋打成蛋液，香菜切段。
4. 炒锅烧热加少量色拉油，把西红柿、香菜茎放入炒软。
5. 加一大碗清水，竹荪放入煮5分钟。
6. 淋入蛋液，等蛋液凝固后加盐、鸡精调味。
7. 起锅前撒上香菜叶、几滴香油即可。
提示：变色的竹荪泡的水要挤干净。
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