草草啖盐说蜜
——说天地美食,谈家乡风味
在海参里我最推崇的便是辽参,个头不大,辽参特指旅顺所产的六棱刺参,生长发育缓慢,极耐严寒,自然淘汰率高,终生只食一种海藻,极为珍贵。
辽参开膛破肚后,有大量海参花出现,别认为脏给扔掉,这可是最重要的心血补品。与小米一起炖粥,能在短时间内恢复元气,令伤口愈合。这不是杜撰,有大量临床实验证明。
辽参的泡发有点麻烦,如果和我一样是懒人,可以到卖干货的店铺去买泡发好的辽参,一只二十几元,想吃几只就买几只。
我今天用四只辽参,一小块南瓜和小米,来做一道金汤小米辽参粥。
来看看我是怎么做的吧。
【金汤小米辽参粥】
一、准备食材:
小米250g、南瓜100g、辽参4只、盐5g、姜丝若干。
可以根据口味添加你喜欢的各种调味,但我认为,什么调味都不加,原汁原味最是清淡美味。
二、操作过程:
1、南瓜去皮,切成薄片;
上锅蒸20分钟,蒸得越烂越好;
蒸烂后压成泥;
想要高品质的细腻,还得过筛;
筛成细泥状态。
2、小米浸泡1小时;
上锅熬成粥,喜欢用电饭煲的用电饭煲,喜欢用砂锅的用砂锅。
3、将细泥状的南瓜泥放入小米粥里,搅拌均匀,让南瓜的颜色充分融入小米里;
可以提前做好装入炖罐里,放蒸锅中,想吃的时候加热一下即可。
4、最重要的细节来了,白煮辽参;
一定一定是干净无油的锅!一滴油都会让辽参变烂缩水不成型!
干净无油的锅中放入纯净水,两片生姜,少许盐,水开后,放入辽参,滚两滚立马出锅。
5、最后将辽参放入小米南瓜粥里,美味即成。
这道粥营养丰富,胶原蛋白浓厚,男女老少都可食用。
喜欢就来试试吧。
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情。
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