1、油焖小管
提到小管，和鲍鱼一样也总能与东山岛联系起来，几乎是东山的“头号网红”！品质上乘的东山小管产于东山岛的特定海域，横纵范围不超过15海里，这里寒暖流交汇，汇集了肥美丰富的海洋生态资源，成为了东山小管的天然牧场。
相较于其他地区的出品，东山小管口感鲜甜爽脆，肉质也更为细腻鲜嫩，深受老饕们的喜爱。尤其小管本身营养价值就挺突出，高蛋白低脂肪，多吃不胖，有益健康。
岛上居民偏爱白灼和油焖的做法，前者鲜甜本味，后者浓油赤酱，更具镬气，一下就打开了夏天寥寥的胃口！
2、酱油水杂鱼
我也是长大后才知道，原来不是所有地方的人，吃海鲜都用酱油水做法，甚至“酱油水”这个称呼，出了福建就会让人一头雾水。酱油水杂鱼是闽南地区的家常菜代表之一，吃的不仅是滋味，更带了份“赶海淘宝”的趣味，很多时候你和家长也不知道它们是哪类杂鱼，只顾着一顿囫囵下锅，但因足够新鲜，鲜美滋味始终是有保障的！
3、虾仁炒米粉
又是一道闽南人特别钟情的主食，算是南方人一日三餐对面食的稍微妥协。闽南炒米粉别看做法简单，里头的料可真不少，基础款就包括了高丽菜、红萝卜、鸡蛋、猪肉丝、香菇，东山岛水产资源丰富，自然没少往里头搁猛料，海鲜顶配拉满必不可少！
这其中虾仁与米粉的适配性尤为突出，东山岛常见的是南美白对虾，壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。
4、椒盐鲍鱼
众所周知，鲍鱼本身是没太多味道的，吃的是口感和调味赋予的滋味。从这点来看，烧烤的重口味是料理鲍鱼的一大出路，各种香料的加持遮盖了部分食客不喜的腥气，烤至恰到好处的鲍鱼更能突显本身Q爽弹牙的肉质。
虽说9月才是鲍鱼最肥美的季节，但每年七八月份，因水温升高，鲍鱼为繁殖就已经朝浅海移动，算是赶上了夏天的尾巴。被称为“中国鲍鱼岛”的福建东山县，夏无酷暑，冬无严寒，秋季更是气候温和，潮流通畅，水域洁净无污染，由此培育出的东山鲍鱼品质自然无需多虑。
5、苦瓜花蛤汤
都知道广东人爱煲汤，其实闽南人的餐桌上汤品也是必不可少的，除了老火靓汤外，时令海鲜的快手现烫汤同样大受欢迎。尤其在夏天，这么热的天气，一碗苦瓜花蛤汤苦苦地进肚，清热除烦，消渴促食欲，对身体大有益处
自然，东山岛的特色食谱可远不止如此，像是白灼章鱼、炒沙虫、炸丝丁鱼等等，都是靠海吃海的直观体现，欢迎家人们前来觅食，感受这座南方海滨小城的夏日魅力。
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