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鲁菜的菜做法? 蒲菜做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-19 07:04:21
导读

一、鲁菜的菜做法?鲁菜是山东传统的烹饪技艺之一,其做法主要包括以下几个步骤:1. 准备食材:选用土豆、瘦肉、豆腐等食材,切好备用;2. 炒香料:将大葱、生姜、蒜瓣等香料切碎,放入热锅中爆香;3. 爆炒主料:加入瘦肉、豆腐等主料,翻炒均匀;4. 加入调料:逐渐加入调料,如酱油、糖、盐等,按照个人口味适量调味;5. 焖煮:倒入适量清水,加盖焖煮,直到食材充分烹饪熟透;6. 加入土豆:最后加入切成块状的

一、鲁菜的菜做法?

鲁菜是山东传统的烹饪技艺之一,其做法主要包括以下几个步骤:1. 准备食材:选用土豆、瘦肉、豆腐等食材,切好备用;2. 炒香料:将大葱、生姜、蒜瓣等香料切碎,放入热锅中爆香;3. 爆炒主料:加入瘦肉、豆腐等主料,翻炒均匀;4. 加入调料:逐渐加入调料,如酱油、糖、盐等,按照个人口味适量调味;5. 焖煮:倒入适量清水,加盖焖煮,直到食材充分烹饪熟透;6. 加入土豆:最后加入切成块状的土豆,继续焖煮,待土豆软烂即可起锅。

比较简单,以烧制过程中的火候和调味为关键点,做出来的鲁菜色香味俱佳,被人们普遍喜爱。

二、蒲菜做法?

辅料:黑木耳,鸡蛋,瘦肉(适量);葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油(适量)。1、蒲菜去净硬皮,把嫩芯切象眼片,用淡盐水焯烫后沥干。

2、肉切丝,黑木耳泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。

3、油锅下蛋液炒成形盛出来,继续煸香葱姜蒜,下肉丝煸炒至变色,加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜翻匀。

三、鲁菜蒸菜的做法大全?

鲁菜蒸排骨

原料:排骨、大葱、姜、八角、陈皮。

辅料:酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

制法:

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

四、蒲菜的高档做法?

【材料】蒲菜200克,豆腐400克,油适量,盐适量,虾米适量,葱姜适量,香菜适量,味精适量。

【做法】

①蒲菜洗净摘成小段,葱姜切好备用。

②锅里放底油,下葱姜煸炒。

③爆香后下蒲菜翻炒。

④豆腐切块入锅。

⑤加入适量开水,放入虾米。

⑥盖上盖子煮一下。

⑦出锅前放适量盐,味精调味,撒香菜盛盘。

五、蒲菜的做法冷菜?

材料

净鱼肉200克,蒲菜80克,土豆300克。调料盐4克,猪油20克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,吉士粉80克,鸡蛋清60克,色拉油1000克,淀粉20克。

做法

1、蒲菜洗净,切成小粒备用;鱼肉洗净,搅打成蓉,加40克清水、猪油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清搅打上劲,加入蒲菜粒调拌均匀。

2、土豆洗净,去皮,切成长4厘米的细丝,放入清水中浸泡30分钟以去除淀粉,沥干水分后拌上吉士粉备用。

3、将调好的蒲菜鱼蓉挤成直径为6厘米的丸子,滚上土豆丝,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至表面呈金黄色时捞出,控油装盘。

六、蒲儿菜的做法?

1.蒲儿菜炒鸡蛋

蒲儿菜炒鸡蛋材料:蒲儿菜一把,三个鸡蛋,高汤一点,盐,黄酒。

2.蒲儿菜炒鸡蛋的做法

先把蒲儿菜剥成嫩条,然后再洗干净,然后再切断蒲儿菜,把油锅烧开,然后再把鸡蛋液倒进锅里,不断地翻炒,炒熟以后再取出来。然后再把油锅烧开,然再再把蒲儿菜放进锅里,再加上豌豆一起慢慢地翻炒,这时候再把鸡蛋和高汤倒进去,再把一些放盐放进去再兜炒一会儿,然后再把菜全部倒出来出锅就可以了,这道蒲儿菜鸡蛋蛋特别美味可口。

七、开阳蒲菜的做法?

烧蒲菜的具体做法是:

1.准备好蒲菜、 木耳、 玉兰片以及适量的盐、味精、酱油、酱、淀粉、黄酒、花椒等各种调料

2.嫩蒲菜去根去梢,剥去外皮洗净后入沸水焯一下捞出,放冷水中淘凉,将嫩芯改切成4厘米长的小段

3.将玉兰片放入水中泡发,洗净后切片,木耳经水发后去蒂并清洗干净

4.开大火将锅烧热后,倒入植物油,待油温三四成热时,放入姜末、花椒粒轻微油炸

5. 放入蒲菜、木耳、玉兰片及以及适量的精盐、黄酒、酱油,加入清汤烹煮

6. 待蒲菜烧透入味,放入味精,用湿淀粉勾芡至浓汁出锅

八、蒲菜盒的做法

主料:蒲菜(适量) 。

辅料:黑木耳,鸡蛋,瘦肉(适量);葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油(适量)。

做法

1、蒲菜去净硬皮,把嫩芯切象眼片,用淡盐水焯烫后沥干。

2、肉切丝,黑木耳泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。

3、油锅下蛋液炒成形盛出来,继续煸香葱姜蒜,下肉丝煸炒至变色,加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜,翻匀,加入盐调味,炒熟用鸡精调味即可。

九、蒲菜的正宗做法?

开洋炒蒲菜

食材:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐15克、鸡精适量、油适量。

做法:

1、蒲菜剥去硬壳,切除根部,嫩的叶状部分切段,实心处剖开,切段,开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用;

2、热锅,滑油,蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒;

3、加适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。

十、蒲菜干做法?

1.

开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右,煮得白白嫩嫩的,捞出,用凉水反复冲凉。

2.

腰子打花刀,稍腌制一会儿。然后入锅焯会儿,捞出,用凉水反复冲凉。

3.

把这些码好盘,撒入煮好的豌豆。

4.

生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精,调和均匀浇在码好的菜上,撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可。


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