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01.梭子蟹
梭子蟹因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。有许多种做法，福鼎人最喜欢的是白灼和醉蟹，这样做蟹好吃，原滋原味。
02.海蛎
全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了!外地人非靠海地区很多人都不敢吃，很少吃，也不觉得好吃，外地产的海蛎也不好吃，除了福建和台湾地区。
海蛎在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。
海蛎饼、海蛎煎、海蛎汤、烤生蚝、生吃海蛎等是几种比较常见的吃法。
03.九节虾
九节虾的个头不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。不过由于九节虾的壳比较硬，用来椒盐不易入味，因此还是白灼最滋味。
04.海蜈蚣
海蜈蚣外表着实可怖，实际上生性胆小温和，无毒无攻击性，而且肉质绵软，口味鲜美，无需调料。福鼎传统做法是将海蜈蚣与酸菜一起烹饪，鲜酸可口，不能错过！
05.血蚶
血蚶肉色鲜红，肉质鲜美含多种蛋白质和维生素，具有补益气血、健脾益胃，散结消痰的功效。制作也很简单，开水汆烫即可，不加调料咸淡自宜，甜香可口，大多数人用作下酒菜。
06.花蛤
沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。
花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
07.蛏子
在闽南语里读音类似“摊”。海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。蛏肉味鲜美，做法很多，包括盐焗、生醉、清蒸、清炒等，每一种都好吃。
08.海蜇
白色透明的，软体，沾一些酱，配稀饭比较多。
09.淡菜
汤太美味了有木有!!!
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。台山岛野生淡菜，棒！
10.土丁冻
一部分人就是因为它的丑陋外形和奇特的清洁方法压根就不吃它。但是这黑乎乎的东西富含高度的胶原蛋白，熬煮后盛出来装在小碗中，自然冷却后就凝固成一碗“土丁冻”了。晶莹剔透，味美甘鲜，清香Q弹，滑溜爽口。吃的时候蘸上少许酱油、白醋、芥末。
11.钉螺
廉价但美味啊!!!!!!!!!!
吸钉螺也是一种乐趣，有时候屁股没剪好的话，吸不出来。
12.鲅鱼
鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，吃就吃它个新鲜。其实鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，其实头骨很软，骨内有肉。
13.龙头鱼
这种鱼在闽东一带叫"水定"，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险，没有鱼刺梗喉之虞，就连那一截龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有味。
14.扇贝
扇贝肉多，味道鲜美，烤扇贝简直是人间美味，吃烧烤必点的！
15.鲍鱼
鲍鱼现在随处可见，跟福鼎其他海味相比，还真不突出。
16.跳跳鱼
也叫弹涂鱼，生长在滩涂。其貌不扬，酷似泥鳅，确是海鲜中的佳品。吃法多样，既可干煎、焖烧，也可油炸、做汤肴，味道均鲜美无比。
17.鲈鱼
福鼎鲈鱼享誉闽东，浙南，最出名有“清蒸鲈鱼”，“煲鲈鱼”“红烧鲈鱼”。
18.黄瓜鱼
黄瓜鱼是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。
19.虾蛄
不用介绍啦，大家都认识。 有的地方叫皮皮虾，味道没话说，就是剥壳麻烦。
20.鱿鱼
比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。
种类很多，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
21.海鳗
海鳗细的如手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。
22.海参
这个全身长刺的刺头，又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年！肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一。
23.鲳鱼
这个估计大家都知道。虽然生的颇有姿色，却跟“娼”没丝毫关系。非常家常的鱼种，清蒸、红烧、葱油皆可。
24.海鲫鱼
很多海钓爱好者对海鲫鱼肯定不陌生，此鱼可红烧、清蒸、做汤皆宜，甚至用食用油煎炸后晒干可长期随带到外地，属于馈赠佳品。
25.红头狮
红红的头，红红的身，吾乃“红头狮”是也！有着霸气的名字，但其实这种鱼并不大，尤其适合炖汤、做葱油鱼，肉质细腻，口感鲜嫩，爽滑。
26.青蟹
也叫鲟，福鼎沿海滩涂盛产，其肉质鲜白细嫩，香味浓郁，生煎即可，乃是下酒好菜。也可做成八宝红鲟饭。还有一种比较大的野生的鲟，主要与米酒之类的合炖，具有健肾健腰养心补脾之功。
27.石蟹
石蟹是纯野生的，外壳厚实，常以清蒸或白灼，蘸酱食之，味道最为鲜美。
28.佛手螺
佛手螺，又名狗爪螺，虽然长得有点丑，却凭借着鲜甜嫩滑的口感，俘获了不少福鼎吃货的心。
29.墨鱼
学名：乌贼。
墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘。
为了能长期保存，墨鱼以晒干后做菜为多，墨鱼干可用来炖汤，比如和鸡一起炖，口感鲜美有嚼劲，浓缩的鲜味厚重浓郁，而且补气补血，尤其适合孕妇食用。
30.鲎
这个东西相信99.9%的人都不知道是什么。闽东一带沿海还是有不少人吃的，据说也是保护动物了。
鲎[hòu]亦称马蹄蟹。见于亚洲和北美东海岸。虽又称马蹄蟹，但不是蟹，而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系，是一类与三叶虫 (现在只有化石)一样古老的动物。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。又具有很高的药用价值。
主要吃的是它的蛋，似乎有点恐怖，吃过的人不多，大多数人见过但未必会去吃。
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转自 ▏太姥山旅游
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