好吃不如饺子，舒服不如倒着。
北方逢年过节都要吃饺子
今天是腊月二十三，
也是北方人的小年，
咱们是一定要吃饺子的
青岛靠海，
就出现了一些独特的吃法~
今天就给大家“曝曝光”！
鲅鱼水饺
鲅鱼水饺是出镜率最高的海鲜水饺，一顿鲅鱼水饺是否好吃，关键是在和馅上面。鲅鱼的刺少且整齐，非常适合剔出肉来做馅。新鲜的鲅鱼肉鲜味有余香味不足，所以要加上五花肉增香，增加油润的口感。最后再加上适量的韭菜来提味。
和馅的关键是往馅中打水。往馅中打水是个学问，当然了一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅，差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完，加水时，用筷子沿着一个方向快速搅拌，直到水全部吃进馅中，再加下一次水，一直打到肉馅成浓粥状才好。
去腥：加料酒和花椒水。一般地，新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节，只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候，一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮，鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净，再加上调味得当，基本没有腥味。除了鲅鱼好之外，还要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。
虾仁三鲜水饺
虾爬肉馅水饺
包这个饺子有两个窍门，一是馅料的比例，虾爬肉和猪肉1:1，二是虾爬肉需炒熟再切块。
做法：
1.先将虾爬肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。
2.在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。
扇贝丁水饺
过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。
做法：
①扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。
②鸡蛋打散，炒熟后碾碎。
③再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。
④将馅料包入饺子皮即可。
胡萝卜海米水饺
海米作为虾的干燥食品，做馅前先用水泡软，再加入馅中，能引出香味及鲜味，诱人食欲。
步骤：
1、海米泡入水中，生姜切片或切末，胡萝卜洗净切成细丝状。
2、将猪肉切碎剁烂，依次加入生鸡蛋、海米，顺时针搅拌，每搅拌一次只能加一样东西，保证肉糜口感不散。
3、加入调料，耗油、生抽、白糖，最后放上葱花，搅拌均匀即可。
夹起一个饺子，咬一口，鲜香美味，再喝上一碗饺子汤，这叫“原汤化原食”，美！
海菜蛤蜊水饺
裙带菜它含有丰富的维生素和微量元素，还含有多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维，可以预防多种疾病，提高机体免疫力。抗肿瘤、降血压等。
做好海菜饺子关键：一是将裙带菜泡发后将水挤干，二是多加蒜。
馅料做法：
1、裙带菜放在清水里泡发10分钟左右，直至完全舒张，然后将水拧干。
2、取裙带菜和蛤蜊肉（猪肉）切碎备用。
3、韭菜洗干净，沥干水分，切碎。葱姜蒜切碎。
4、裙带菜、蛤蜊、韭菜、葱姜蒜混合在一起，添加适量油、盐和生抽即可。
海参水饺
这个没有太大难度，首取已经发好的海参，将其切成粒状，然后将韭菜切丁。把海参、韭菜一同放到器皿中后将味精、香油、盐等调料加入其中，搅拌均匀。
最后只需要将包好的海参水饺放入烧开的沸水中煮，直至水饺漂浮在水面上捞出即可。海参水饺口味清淡，具有养胎滋补、滋肾养颜的功效。
听说海参饺子还有这样包的↓
这么多饺子的做法，
你学会了吗？
小编都馋啦~
今晚你们家吃什么馅的饺子呢？
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