一、卤肥肠要焯水吗？
需要的。做法：材料：猪小肠500g步骤：
1、猪小肠洗净后焯水。
2、准备好卤汤，把焯过水的小肠和卤汤一起倒入珐琅锅中。
3、大火煮开后，小火煲1小时就熟了。
4、捞出来装盘即可。
二、怎样卤肥肠？
准备工作：
1、洗肥肠：把一笼肥肠刨开（这样方便洗里面的），温水先把里外都洗一遍，肉瘤和黑色油去掉；再加入1斤面粉、3两醋、3两白酒、半斤盐，反复抓洗5分钟。清洗后，再重复刚刚的一遍，这样就肥肠清洗干净了。
2、肥肠放入锅里加水没过肥肠，加几颗三奈和八角，水烧开后煮5分钟左右，捞出肥肠沥干。 沥干后，用不完的装袋冷冻（一笼肥肠我分成两次吃的，冷冻后的肥肠更容易烧耙）
3、开始卤肥肠：小美主锅放入650克焯过水的肥肠（我今天的.肥肠是上次没用完冷冻了，解冻后用的，更容易耙）、70克啤酒（或者20克料酒）、800克水、盐1茶匙、生抽80克、老抽50、糖25、姜30克、辣椒7克（喜欢辣的多加），八角7个、三奈3个
设定60分钟/100度/反转小勺
就这样吃软度正好合适，如果用来炒辣子肥肠，还可以减少点儿时间，看自己喜好，喜欢再耙点儿的就加点儿时间。
真的好香
出锅，卤水拼盘、肥肠面、辣子肥肠……哪一款是你的菜。配上小美干油碟，味道不摆了
三、肥肠卤多久？
锅里掺水放入葱姜八角料酒，放入卤料卤40分钟左右即可
四、猪肚和肥肠要卤多久？
首先洗干净，焯水，也可以腌制一下，放调料卤，一小时左右。
五、肥肠鸡来历？
长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成，和鸡一起炖，就叫肥肠鸡来历
六、卤好的肥肠怎么做肥肠面？
步骤/方式1
卤好的肥肠切成块。
步骤/方式2
锅中放入食用油，葱花爆锅，放入肥肠块。
步骤/方式3
加入适量清水，加入一枚家乐浓汤宝猪骨汤口味。
步骤/方式4
水开之后，放入鲜面条。
步骤/方式5
中火煮制面条
步骤/方式6
面条快要熟的时候，放入油菜煮一下。
步骤/方式7
再次开锅即可把面条捞出，最后放上油炸花生米，面就可以吃了。
七、一笼鲜肥肠能做多少卤肥肠？
一笼鲜肥肠能做10斤卤肥肠。肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
八、猪肚肥肠卤多久？
猪肚肥肠煮熟以后，放在卤水中需要卤三到四个小时才能入味，味道非常香。
九、香菇卤肥肠配方？
材料：
猪肠200克，水发香菇五朵。
调料：
水三大匙，酱油、色拉油各两大匙，姜五片，芝麻油一中匙，绍酒、白糖、葱段、桂皮各一小匙。
做法：
1、将香菇去蒂泡软切丝，大肠洗净切段。洗时须焯水再次洗净。
2、将两大匙色拉油高火2分钟后，加入香菇及大肠，再高火2分钟。
3、取出与水、酱油、姜、芝麻油拌匀，高火5分钟后即可。
十、肥肠卤子做法？
卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）
香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克
水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。
2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。
3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。
4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。
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