食材用料
隔夜米饭 适量 豆豉鲮鱼罐头 适量 盐 少量 红黄彩椒 少量 青菜 适量相克食物 胡萝卜 半根相克食物 葱 少量相克食物 什锦五彩炒饭的做法1.准备好将用的食材。
2.将各种食材改刀成小丁，颜色比较丰富。青菜头和叶因为烹饪时间不同，所以切丁后分开。
3.热锅冷油，待油温起来先下胡萝卜丁，炒匀后下豆豉鲮鱼炒香，接着将米饭下锅，将米饭炒散。再下红黄彩椒丁和青菜头小丁翻炒。
4.炒香后下青菜叶，翻炒约两分钟后调味（盐不能多啊），然后下葱花炒匀。
5.装盘即成。
小贴士
1、炒饭尽量用隔夜米饭，这样不会粘连，才能颗粒分明；2、既然用了豆豉鲮鱼罐头，就不用多加盐，罐头咸味很足，要尝着调味；3、炒饭火候要根据不同食材下锅进行调整，以免糊锅；4、胡萝卜一定要先炒，便于转换胡萝卜素。
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