一、东北冷面放不放老抽？
正宗的东北冷面是不放老抽的。不论你制作冷面还是煮冷面都不发老抽的。制作冷面需要放一定比例的碱和盐如果你煮冷面直接用水煮，但是时间一定掌握好，时间不能太长了。最关键的冷面汤的制作，冷面汤取决于冷面好不好吃。汤里是不能放老抽，要放糖错，菠萝等一些调料。
二、炖羊肉放老抽还是生抽？
炖羊肉放老抽，生抽主要用于凉拌菜里。
三、柠檬鸡爪放老抽和生抽能吃吗？
可以的
柠檬鸡爪里除了放盐，还会放一些生抽、老抽等咸味调味品，加上还有糖的参与，盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右，但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话，通常一斤鸡爪需要放20克盐，切勿多放，以免味道偏咸，影响鸡爪美味。
四、油焖大虾放不放和生抽？
不放生抽。油焖大虾因为颜色红而艳丽，而且味道鲜美而深受广大食客的喜爱，制作时是不需要加入生抽的，加入生抽后，颜色比较发暗不好看。
五、煮鸡蛋能同时放老抽和生抽吗？
没有必要。生抽和老抽都不需要放。煮鸡蛋是直接用白水煮，等水开了之后再煮个六七分钟。闷一会儿就煮好了。因此没有必要放老抽，生抽，你放了老抽和生抽。也进不到鸡蛋里面去，而且口味还不好。吃鸡蛋最营养的吃法就是白水煮蛋。因为白水煮蛋才能够将鸡蛋中所有的营养物质被身体吸收掉。
六、生抽和特鲜酱油有什么区别，具体做菜怎么放？我今天酱牛肉只放老抽，我知道老抽上色，可是生抽和鲜酱油还？
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 而特鲜酱油则是在生抽的基础上再添加了其他用来提味的氨基酸。像做酱牛肉的话一般放了老抽后就不需要再放其他的酱油了！因为牛肉本身就具有很鲜的味道，酱油多了反而使会把牛肉的自然鲜味给掩盖了。
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