干锅排骨
特点：
香辣爽口，鲜嫩不柴。
原料：
排骨500克，葱姜20克，八角2个，花椒1克，盐适量，土豆150克，蒜子30克，麻椒5克，辣椒20克，豆瓣酱30克，火锅底料20克，洋葱20克，青红椒30克，小葱白20克，白芝麻3克。
制作：
1、将排骨清洗干净，控干水分。随后将排骨倒入锅中，注入清水与食材持平，调入葱姜，八角，花椒，盐，文火煮沸，转小火煮至半小时。软烂即可。
2、锅中继续倒入土豆块炸至酥香熟透，捞出备用。
3、锅中留下少许底油，倒入排骨煸炒至表面金黄，去除多余的油脂，口味上更佳。随后调入蒜子，麻椒，辣椒煸炒至蒜子表面金黄，再加入豆瓣酱，火锅底料炒匀。
4、锅中继续加入洋葱丝，青红椒，葱白，白芝麻炒至熟透入味，即可。
蒜台香辣虾
特点：
干香、回味浓郁，口感鲜美。
主料：
活虾400g。
辅料：
青红美人椒圈、拍蒜、辣椒干少许。
调料：
劲霸辣鲜露5g、劲霸麻辣鲜露3g、劲霸蒸鱼豉油3g、香油、料酒适量。
制作：
1、将鲜虾剪脚须，用6成油温生炸至干身，捞起沥油待用。
2、锅底留余油，将辅料爆香，加入炸好的虾，攒料酒，再加入劲霸辣鲜露、劲霸麻辣鲜露、劲霸蒸鱼豉油等慢火煸香炒匀后装盘，点缀即可。
十年鱼子配虾冻
将鲜香甜美的甜虾和胡萝卜熬成浓汤汁，再制成虾冻，配上成熟期达十年的鲟鱼子酱，形式新颖，装盘精美，口感爽滑，美味又养生。
原料：
鲜活甜虾2500克、胡萝卜250克、十年份鲟鱼子酱10克、盐3克、甜蜜豆、姜、葱、色拉油各适量。
制法：
1、将甜虾清洗干净，去头去虾线，下锅略汆水，捞起来放在干净的砧板上，用刀拍碎，略微剁一下。另把胡萝卜去皮，切成厚片，姜去皮切片，葱切段，均备用。
2、锅上火，加入色拉油烧热，放入姜片、葱段、胡萝卜片炒香，再下甜虾肉碎炒香，掺入清水5升，大火烧开后倒入砂煲内熬制8小时以上，自然收汁至1000克，捞去料渣，调入盐倒入位上餐具内，再放入-1℃～-2℃的冰柜内冻4小时，即成虾冻。
3、取出虾冻，舀上十年份鲟鱼子酱，点缀脆绿的甜蜜豆，摆盘装饰即成。
说明：要选肥美肉厚的甜虾，且要去头去虾线，时间要熬够，不然没虾的清香也不易起冻。
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