“睡起秋色无觅处，一宿秋风未觉凉”，立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是盛夏向初秋转换的季节，立秋到来以后暑气并没有完全消散，但是早晚已经有了些许凉意。
经历了盛夏酷暑消耗的人们，到了立秋时节就需要补充夏季的消耗，以及弥补夏季贪凉吃冷饮造成的脾胃损伤，立秋贴秋膘也是民间的传统习俗。
不过贴秋膘之前要先养护好脾胃，毕竟酷暑炎夏导致很多人都食欲不振，这个时候猛然食用一些营养高的肉类，反而不利于消化，而且到了立秋三伏天并没有结束，这个时候也需要消解暑气和润燥。
下周的8月8日就将正式进入立秋节气，这个时候要先养护脾胃后贴秋膘，多吃立秋3宝，消暑润燥养护好脾胃，平安度秋天。
1、山药
山药一直药食同源的好食材，尤其是山药中所含的多糖和粘液，对于养护脾胃很有好处，立秋来临正是食用山药的好时候。
推荐菜谱：牛排炖山药
1.牛排骨入清水中浸泡去血水，捞出剁成大块后洗净，西红柿去除根蒂后切成小块，山药刮去外皮切成小块，放入清水中浸泡。
2.牛排凉水入锅，水中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫，捞出牛排骨清洗干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入牛排骨煸炒，炒至牛排骨外皮变黄后，烹入料酒和一品鲜酱油把牛排骨炒上色。
4.锅中倒入没过牛排的水，加入少量八角、桂皮和陈皮，大火烧开后倒入高压锅中，压至牛排骨软烂后关火。
5.锅中入油下入西红柿翻炒出汁水，加入少许番茄酱跟西红柿一起炒出红油，然后捞出压好的牛排骨跟西红柿一起翻炒均匀。
6.把压牛排骨的原汤捞去残渣倒入锅中，大火烧开后转小火，下入山药段，焖至汤汁浓稠山药软烂后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、大头菜
大头菜也叫“卷心菜”或“包菜”，立秋时节正是大头菜上市的时候，大头菜中含有丰富的微量元素，尤其是含有维生素U对于养护脾胃特别有好处，因此立秋来临价廉物美的大头菜可以适当多吃一些。
推荐菜谱：大头菜炒鸡蛋
1.大头菜放入淡盐水中浸泡20分钟左右捞出沥干水分，海米用清水泡发。
2.把大头菜用手撕成小块，菜梗和菜叶分开码放，鸡蛋打散后加入泡好的海米，放入料酒和盐搅拌均匀，然后入锅中炒至蛋液凝固后盛出。
3.不用刷锅继续入油，下入花椒粒炸出香味捞出，然后下入大头菜的梗部炒至断生后下入菜叶翻炒均匀，烹入料酒。
4.炒至大头菜全部断生以后，加入盐和蚝油调味，下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，淋入少许藤椒油后即可出锅享用。
3、白芸豆
立秋到来以后正是各种豆角成熟上市的时候，其中白芸豆清香味美，而且白芸豆对于养护脾胃也很有好处。
推荐菜谱：芸豆猪肉包子
1.白芸豆摘洗干净后切成细末，去皮五花肉把肥瘦肉分开，分别切成小丁。
2.锅中入油下入肥肉丁炒出油脂，然后再入瘦肉炒至变色，烹入料酒后下入葱姜末炒出香味，加入一品鲜酱油把肉丁炒上色。
3.锅中下入芸豆末煸炒至变色，然后下入十三香、盐、蚝油和胡椒粉调味后关火。
4.面粉中加入酵母和少许白糖和匀，发酵至2杯大后揉搓排气，下成剂子擀成包子皮，包入炒好的芸豆肉丁。
5.包好的包子饧发5分钟左右，然后放入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟关火，焖3分钟左右揭锅即可享用。
立秋来临以后虽然天气还会热上一段时间，但是这个时候不能再秋行夏令，贴秋膘前先养护好脾胃，多吃以上立秋3宝，消暑润燥平安过秋天。
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