厦门老街镇邦路，位于中山路外围，上世纪30年代曾是厦门的繁华之地，如今依然保留着众多古旧的骑楼，与修缮一新的中山路不同，这条老街显得有些破败，然而也更多保留了上世纪民国的风貌，充满着老厦门的市井百态。
有时候一个不经意的拐弯，就可能遇见一家“名不见经传”，却味道极好的小店。
在一条有故事的老街，遇见一碗有故事的好面！
店名很直白，卖什么就吆喝什么——朱姐沙茶猪蹄面，看起来新开张不久，店面不大，干净整洁，经营的产品就两种：沙茶猪蹄面和海鲜生烫。
猪蹄面常见，许多地方都有，但用的是沙茶汤底还是比较少见。
沙茶是盛行于广东潮汕、福建闽南的混合型调料，有大蒜、花生的复合香味，有虾米、生抽的复合咸鲜味，还有轻微的甜、轻微的辣。
这家的沙茶汤闻着香浓，喝起来却一点都不腻口，一碗汤都喝光还想再加汤。
猪蹄选取的是纯猪脚部位，就是只有皮、筋、骨，没有肉的那部分，吃起来皮脆筋弹，比较爽口不油腻的那种。
至于底面，通常加碱面，也可加厦门泡面或米粉，随你喜好。
一碗15元的价格，在中山路周边算是很合理了。
店家的另一招牌，是海鲜生烫。
喜欢海鲜的人都知道，要想吃到海鲜的原味，最好是用最简单的烹饪方式——生烫，即在沸水中氽熟即可。
当然不仅要有海味，还要加上动物内脏、蔬菜等一起烩才够味。
店前的冰柜里，近20种食材，海鲜、内脏、丸子、蔬菜等，每人挑上4、5种。
大虾、海蛏、墨鱼仔，搭配肉筋、蟹籽包；虾仁、海蛎，搭配鸭腱、福袋；或者干脆来个丸子汇合，马加鱼羹、包心鱼丸等，搭配娃娃菜。
随着漏勺的上下摆动，每种食材按照不同的火候烫熟，盛入碗中，再加上清汤或沙茶汤，美味即成。
生烫对食材的新鲜程度有很高的要求，特别是海鲜，听说老板本身是做食材生意的，因此对食材的要求自是不低。现场吃，也能够感受到，食材的新鲜程度确实很好。
汤里加一份泡面，就成了海鲜面，好吃又饱腹。
美食所在：朱姐沙茶猪蹄面，厦门镇邦路110-1号
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