✅今天分享给妈妈教我做的溜肉段烧茄子！做法简单易学，而且超级下饭，喜欢的朋友可以自己试一下，真的很美味！
用料
猪瘦肉150g
绿茄子一个
胡萝卜半小根
尖椒一个
大葱半棵
大蒜4瓣
生抽4勺
蚝油2勺
糖1勺
鸡精5g
米醋1勺
料酒1勺
白胡椒粉3g
土豆淀粉适量
水适量
豆油适量
溜肉段烧茄子的做法
1️.沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉（好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1
️2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用
3️.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用
️4.切配菜，胡萝卜、青椒、大葱洗净切菱形片，大蒜切片备用
️5.调料汁，碗中加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉，料酒，米醋，盐，淀粉与水混合调匀后备用.
6️.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子，肉块炸至金黄色捞出备用.
7️.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）
️8.茄子放油锅炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
️9.锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒
10.加入肉段与茄子，翻炒均匀，煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
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