辣椒酱不用买了，按照这个教程来，做1次能吃大半年，耐存放
我在平常生活中就是一个格外喜欢吃辣的小姑娘，虽然生活在北方，但是却妥妥的长了一张南方的嘴，可是总感觉北方的辣椒做的不过瘾，每次多放好几大勺都不够味，出去买辣椒酱还总是会浪费不少钱，想来这么多钱都用在了解馋上实在是可惜。
于是自己尝试了做辣椒酱的方法，这种方法做辣椒酱，简直好吃又健康，口味一点也不比外面买的辣椒酱口味差，关键是健康有保障，平常买辣椒酱总是怕外面的无良商家多放色素，这回自己在家做可就放心了许多。
平常煮饭总要挖上一勺，辣椒酱自由的生活真的是太幸福了！今天我就把这个辣椒酱的方法分享给大家，让大家跟我一起过辣椒酱自由的生活。做1次能吃大半年，耐存放！
【菜名】 ：自制辣椒酱
【配料】 ：适量的辣椒，适量的蒜，小半块的姜，适量的菜籽油，盐，白糖还有适量的香油。
【烹饪步骤】 ：
1、 把我们需要的食材都提前准备好，把辣椒，蒜，姜都用清水清洗干净，用工具把辣椒的尾部剪掉（最好保证工具的干净，可以提前给工具进行消毒）。
2、 把葱和姜用破壁机进行打碎，开中档（如果家里没有破壁机的小伙伴们，可以采用刀拍碎或切碎的方法，破壁机需要提前进行消毒，确保干净卫生）。
3、 葱和姜打碎后再取出，接着把红辣椒放进去，开始使用中档对红辣椒进行打碎，然后把打好的辣椒放入容器中进行备用。
4、 在冷锅的时候，在锅中放入少许的橄榄油，油热之后把蒜和姜末放入，使之爆炒出香味即可，然后再放入辣椒碎开始进行炒制，炒制的过程中，用铲子不断地去翻炒辣椒碎，使油和辣椒碎不断地去融合，翻炒到辣椒呈现泥状即可。
5、 最后关火，根据口味放入适量的白糖和盐，然后进行搅拌，使搅拌均匀，再放入适量的黑芝麻油搅拌均匀后就可以放入一个玻璃容器中进行密封保存，为了我们做好的辣椒酱保质期更长，可以将做好的辣椒酱放到冰箱中进行保存。
【烹饪技巧】 ：
1、 清洗食材后，都要把我们的食材进行晾干，不要掺杂着清洗时的水分。
2、 为了确保食材的健康，小伙伴们要对我们使用的破壁机提前进行消毒，家里没有破壁机的小伙伴可以用刀剁碎。
3、 在翻炒辣椒酱的过程中，由于味道过大，这对于有鼻炎或者支气管炎的小伙伴们十分不友好，为了确保健康，可以在翻炒的过程中佩戴上口罩，起到遮挡口鼻的作用。
4、 我们装辣椒酱的玻璃容器小伙伴们也要记得消毒，千万不要忘了进行密封保存，为了保质期更长，也最好放入冰箱中进行保存。
5、整个过程要保证无水无油，以防辣椒酱过早变质。 喜欢吃辣的就用红尖椒，不喜欢吃辣可以用红柿子椒，其实辣椒酱，还是辣一点好吃。朝天椒辣味十足更纯正。
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