大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加大同特有的山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒又解馋的保健佳肴。
做好的羊杂
具体做法：
1：先制辣椒油，在锅内倒入至少一口杯色拉油，待油温降低后，将辣椒面倒入油锅中，出香味后，放入适量盐，再将火调大，油温高后喷入适量醋，倒入容器中备用。
辣椒油
2：放入适量切成20厘米左右方块的羊油，将葱花（一整棵）、蒜片（8瓣）、姜、大料、花椒、桂皮倒入油锅，微火炸，炸出香味后捞出。
调料
3：将第一步做好的辣椒油，或者四川火锅料，倒入锅内，继续翻炒，在做好的羊杂底料内，倒入适量的水烧开，加入羊杂以及步骤2捞出来的调料，再慢炖大约8分钟。
4：如果食用的人比较少，直接把土豆粉条放入锅内，待粉条变软，加入少量香菜即可食用。
5：如果是办酒席，食用的人比较多的话，把土豆粉条切短，放入另一开水锅内， 焯至微软。
粉条至微软
6：再碗底先放入少量粉条，再把做好的羊杂汤浇到粉条上，一碗美味的又好看的羊杂就做好了。
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