唐中宗时，宫廷中有一种制度，即大臣初拜官或升迁，照例要献食于天子，名叫“烧尾”。景龙二年(708年)，韦巨源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中，有一款名点叫“见风消(油浴饼)”(见韦巨源《烧尾食单》。据文献记载，唐代把用面粉制作的食品统称为饼，“见风消(油浴饼)”也是用面粉制作的一种饼，在油中“沐浴” 也就是今天的浸或炸，成品质地脆嫩，一遇见风就会消散粉碎。
随着时间的推移，官廷食品传人民间。及至18世纪，陕西省文化经济比较发达的三原县，在宴席上，有一种名点叫作“泡泡油糕”。它是用面粉制成糕饼，经油锅浸炸以后，成品色泽乳白，表面膨松， 如轻纱、蝉翼，有密密麻麻的珍珠小泡;其味芬芳醇香，人口即消;其形玲珑剔透，酷似巧制绫花。食时要小心轻拿，否则一触即散。其用料、制法、特点与“见风消(油浴饼)”一脉相承，只是在长期的烹饪实践中，质量有所提高。因此，可以说，唐代的“见风消(油浴饼)”是“泡泡油糕”的始祖，“泡泡油糕”是“见风消(油浴饼)”的发展和提高。后来，由于烹饪文化的交流和旅游事业的兴起，“泡泡油糕”传人古城西安和其他城市，成为中外宾客同声称道的上乘美点。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
