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天热了就馋这口汤，清淡有营养，入夏必备！这两天的广州，总算结束了暴雨突袭的天气，气温也骤然升到30度，白天夜里都能感觉到闷热，随处可见的蚊子也让人不自觉以为进入了夏天。天气晴朗起来本该是好事，但同时也容易让人心烦口渴没胃口，就这两天里，我都偷偷馋了不止两根的雪糕，冰冰凉凉的，解渴又解烦。但雪糕这东西也不能吃太多，毕竟冰的东西对女人不是很友好。不过还好，这时候可以吃到超解渴的冬瓜，有了这汤，瞬间感觉清凉。
一直以来，我都觉得冬瓜汤是盛夏的必备，天热的时候，最适合喝上一碗清淡解渴的冬瓜汤了。但其实，冬瓜也不是只有夏天才能吃到，一年四季市场上都有卖，只是只有在即将入夏的时候，它才被我们惦记起来。跟西瓜一样，冬瓜是富含水分的一个食物，可以说，它们一个是水果中的“饮料”，一个是蔬菜中的“饮料”，这样富有特色的东西，当然是天气热的时候最受欢迎的了。今天阿九就跟大家分享一个冬瓜汤的家常做法，简单美味有营养，赶在入夏之前，将它学起来吧！
冬瓜虾皮汤
食材：冬瓜，虾皮，芹菜末，鸡蛋液，火腿，食用油，食盐，鸡精
做法
1.先将虾皮用清水泡洗两次，沥干水分备用；然后将冬瓜去瓢去籽，洗净切成薄片
2.再取1根火腿肠切薄片；2根小芹菜洗净切成末；1个鸡蛋打散搅匀备用
3.锅里烧开水，水沸之后，放入冬瓜片，淋入几滴油，继续煮滚
4.煮约2分钟，放入洗好的虾皮，继续中小火煮开
5.然后再往锅里放入切好的火腿肠，一起煮开
6.煮至差不多的时候，就将搅好的鸡蛋液均匀淋入
7.先不要搅拌，让蛋液自己受热成型，再调入少许盐和鸡精
8.最后撒上芹菜末，搅拌均匀关火，前后煮的时间大概10分钟，这样一道简单美味的冬瓜汤就完成了
阿九还有话说
1.冬瓜切片的话建议切在5毫米左右，别切太厚，也别切太薄，然后大约煮10分钟就可以了。
2.如果家里刚好有高汤的话，可以用高汤代替清水来做，味道更鲜美。
3.芹菜可以用香菜来代替，看个人喜欢，不过我更推荐芹菜，因为芹菜茎切粒之后特别爽口。
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你最拿手的冬瓜汤做法是哪种？
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