一、腌咸白菜家常做法？
准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。
1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。
2、把白菜叶沥干水分。
3、沥干水分后切丝，放一旁备用。
4、放入适量的盐，拌匀。
5、30分钟后会腌出水。
6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。
7、放置2天即可取出，这样就做好了。
二、家常腌咸蒜的做法？
准备干净的炖锅，加热到锅具内无水分，然后倒入适量的酱油、香醋，撒入一点食盐，继续放入香叶、八角。
大火加热烧开，然后关火，把烧开的料汁放在一旁自然晾凉。下面就要准备大蒜了，剥掉外面的老皮。
然后把大蒜放在干净的大碗里面，倒入清水冲洗干净，然后放在一旁晾干表面的水分。心急的朋友也可以用厨房用纸擦干。
准备干净的可以密封的容器，把大蒜放入容器内，然后把晾凉的料汁倒在容器内，最好没过大蒜。
最后把盖子盖好，切记要密封严实哦，放在阴凉通风的地方，差不多十天左右就可以吃了。
三、腌咸豆角的家常做法？
1.
首先准备豆角500克，胡萝卜150克，生姜50克，小米辣15克，食用盐50克。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的豆角浸泡20分钟，直接捞出控干水分。
3.
接着再把生姜50克切成薄片，胡萝卜150克切成薄片。
4.
准备一个密封罐，如下图所示。
5.
把豆角500克胡萝卜片150克，花椒30克，食用盐50克，小米辣15克，加入到罐子当中，再放入清水200毫升。
6.
扣上盖子腌制20天即可食用，如下图所示。
四、腌咸茄子的家常做法？
下面是一种常见的家常腌咸茄子的做法：
材料：
- 大茄子 2-3 根
- 盐 适量
- 大蒜 3-4 瓣（可根据个人口味增减）
- 食用油 适量
- 酱油（可选）适量
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净后，去掉茄子两端的茎与尾巴。如果茄子较长，可以切成合适的段落。
2. 切片或切条：根据个人喜好，将茄子切成约0.5厘米的厚度的片或者长条。
3. 焯水处理：把切好的茄子放入开水中焯水约2-3分钟，这样可以让茄子变软，去除青涩的味道。
4. 腌制茄子：将焯过水的茄子放入大容器中，在每层茄子之间撒一层盐，均匀覆盖所有茄子。盐的用量根据个人口味而定，一般来说，每层茄子间撒一层盐即可。然后轻轻拍打茄子，使其更均匀地吸收盐分。让茄子在盐中腌制4-5小时，使其出水。
5. 去除水分：将茄子从腌制的盐水中取出，用清水依次冲洗茄子，将多余的盐和水分冲洗干净。然后用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻拍干茄子的水分。
6. 制作调味料：将大蒜剁碎成蒜末，并加入适量的食用油。根据个人口味，可加入少量酱油调味。
7. 调味：将蒜末和食用油混合均匀，然后将调味料均匀地涂抹在茄子的表面。可以用手或刷子进行涂抹，使调味料均匀附着在每一片茄子上。
8. 储存：将调味好的茄子放入干净的密封容器中，尽量把茄子排列整齐，加盖密封。然后将密封容器放入冰箱，存放数小时或过夜，让茄子充分腌渍入味。
腌咸茄子通常需要几小时的腌制时间，这样茄子才能吸收到足够的味道。腌制好的咸茄子可以作为下饭菜、凉拌菜或夜宵食物，口感鲜美，非常开胃。记得在食用前尝尝咸度，如果觉得咸度过高，可以用水冲洗或轻轻拍干表面的盐分。
五、咸腌辣椒的家常做法？
食材
青辣椒，500克
酱油鸡3勺、
蒜头，1把、
粗盐，6勺、
花椒，1小把、
白酒，2勺
方法/步骤分步阅读
1/8
先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。
2/8
锅中烧开水，煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗。
3/8
将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。
4/8
已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓哟。
5/8
再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟。
6/8
锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了。
7/8
准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满。
8/8
然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用。
六、腌豆腐的做法，腌豆腐怎么做好吃，腌豆腐的家常做法？
材料：豆腐，盐。
做法： 1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
大理腌豆腐 材料：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。
做法： 1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。
2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。
3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。
5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。
6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。
8、腌制三个月即可。
七、咸香豆腐家常做法？
食材清单
豆腐 两块 、 小葱 适量 、 黄豆酱 适量 、 辣椒酱 适量 、 酱油 适量 、 糖 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1/6
将豆腐切成小块
2/6
将小葱的葱白和其他分开，分别切碎
3/6
热锅冷油，放入切好的葱白，爆香后加入适量的黄豆酱，辣椒酱翻炒片刻
4/6
放入适量水和豆腐
5/6
将酱油，糖，淀粉和水调制成汁。
最后一步
水滚后，将调制好的汁加入，翻滚片刻后加入切好的葱，即可出锅。
八、腌咸梅的做法，腌咸梅怎么做好吃，腌咸梅的家常做法？
1斤梅子配108公克的盐，放在容器里先用双手搓揉，同时让梅子在容器里彼此磨擦，直到梅子的表面湿润，然后放置一天一夜，然后去除梅汁，将梅子铺在阳光下曝晒一天。
曝晒过太阳之后，同样再以1斤梅子、108克盐的比例，一层梅子、一层盐巴的铺好，放进有盖子的容器里，腌上半个月左右，再把梅子从盐渍的汁液里掏出来，略微晒一下太阳，直到表皮不湿，这就是广受日本市场欢迎的「盐渍梅」了。
这时候，梅子的含盐度约在22~23度，这种咸度的梅子，可以保存长达两年，而要消灭大肠杆菌、肠炎弧菌的咸梅，大约13~16度的力道就够用了。
你可以在食用前，取出所需的量，用一大碗冷开水浸泡约一小时，降低咸度后再食用。
九、腌白豆腐家常做法？
食材明细
豆腐、花椒、八角、香叶。
1、将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。
2、油热放入豆腐，炸至两面金黄。
3、捞出控油。
4、将所有豆腐炸好，晾凉。
5、找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。
6、将所有豆腐放完，再放少许鸡精。
7、将八角、花椒、香叶放入碗里。
8、锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。
9、关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。
10、将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的时候，取几片豆腐切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~
十、自制腌豆腐的家常做法？
用料
豆腐 1块，盐 3勺，花椒 1勺，八角 1个，油100ml，醋200ml。
1，老豆腐一块，淋干水分，
2，切成4～5厘米厚的小片，
3，锅中放油，加1勺花椒，1个八角，(香叶也是可以的)待水熬出颜色后，关火放入3勺盐(根据家人的口味)可以尝尝料水，
4，豆腐放入油锅中，炸五分钟翻面，直到两面焦黄，
5，捞出放凉，
6，倒入醋搅拌均匀，
7，放入盆中腌制一天以上即可。
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