一、北京乡土味意思？
老北京人，北京土著。老北京的菜肴
二、柴家味熏肉家常菜？
柴家味熏肉，顾名思义是用柴火烟熏干的肉，带一股熏烟味以带肥瘦熏肉的口感最好，我们乡每年秋未冬初开始制作柴火熏肉，在严寒的冬天里用笋干或蒜苗炒熏肉放上几个小辣椒那味道只能用一个字来形容，绝！不吃个三大碗饭都不觉得有饱腹感！
还可以用新鲜的春笋辣椒炒熏肉，也可以在煮饭时把熏肉洗干净放在㶽里与饭一起蒸，开饭时那熏肉吸收了米饭的味道米饭也吸取了熏肉的油脂和熏香味，那是种让人回味的味道！
三、乡土菜的主要风味？
“乡土菜”即是在一定的地域内，利用本地所特有的物产，制成具有鲜明乡土特点的民间菜，它是中国老百姓饮食区域性的体现，充分体现了一方水土养一方人，是地方菜的根基，同时也是中国菜的源头。乡土菜给人的印象是朴实无华，随意自然，让您吃出如同在家里餐饮一样的感觉来，像传统的豆花，泡菜、腊排骨炖萝卜，老南瓜蒸鲊、酥肉炖红苕粉等，毫不沾都市脂粉铅华，却能让人百吃不厌，当您吃着这些可口舒心的乡土菜，能够引发潜伏的内心深处的返璞归真、加归自然的情结。
四、乡土菜的基本特征？
所谓“乡土菜”即是在一定的地域内，利用本地所特有的物产，制成具有鲜明乡土特点的民间菜，它是中国老百姓饮食区域性的体现，充分体现了一方水土养一方人，是地方菜的根基，同时也是中国菜的源头。
五、乡土菜品的最大特色是？
乡土菜有着丰富的民俗文化及乡风食俗的底蕴，它大体由农家特色菜和市民的家常菜两大部分组成，所有原料绝大部分是“居家常有，不烦远求”的寻常之物，烹制上也无严格章法，讲究顺其自然，妙物天成。具有当地民俗民风的特色菜肴，就地取材。利用本地所特有的物产，制成具有鲜明乡土特点的民间菜。它是中国老百姓饮食区域性的体现，是地方菜的根基，同时也是中国菜的源头。
六、浓郁的乡土味什么意思？
浓郁的乡土味，指浓厚纯朴的乡下气息的意思。
乡土，简单理解就是乡下农村里的泥土的意思。乡土味，是指远离喧嚣、远离闹市、远离污浊的地方，好像带着没有杂质，纯朴、清新、芳香的自然气息，它能让人耳目清新、心旷神怡，令人眷恋。它可以是物品，也可以是文化和艺术。
七、乡土菜的主要风味特色有哪些？
它大体由农家特色菜和市民的家常菜两大部分组成，所有原料绝大部分是“居家常有，不烦远求”的寻常之物，烹制上也无严格章法，讲究顺其自然，妙物天成。具有当地民俗民风的特色菜肴，就地取材，风味浓郁，营养健康。乡土菜给人的印象是朴实无华，随意自然。像传统的豆花，泡菜、腊排骨炖萝卜，老南瓜蒸鲊、酥肉炖红苕粉等，毫不沾都市脂粉铅华，却能让人百吃不厌。
八、什么叫味菜？
是位菜也称位餐、个位菜，顾名思义，就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思，语言学上来说，可能就是介宾短语作名词用吧。
位菜的概念已经不算新颖了，实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。因为涉及到分餐，所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究，也因为如此，位菜一般都出现在较高级的酒店、会馆或宾馆之中，离普通人的生活较远，在大城市中较为常见。
位菜的一人一份除了强调健康等概念，也附带着美观、精致、小巧的元素，看起来似乎对“小资”们较有吸引力，事实上也有较为时尚的餐厅做此尝试。
在更大的范围上来说，西餐基本都属于位菜，日本、韩国的多数餐厅也可以看作是位菜制，所以位菜与分餐制的区别不大。
就历史文化而言，我国秦汉时期也可以说一直是“位菜”制。
九、津味菜做法？
酸豆角炒肉沫，豆角小炖肉，茄汁蘑菇等
十、年味菜推荐？
黄鱼炖豆腐，孜然烤香菇，梅菜扣肉，豉汁南瓜。烧金鲳鱼，水煮肉片，凉拌黄瓜，水煮大虾，牛肉土豆青椒，韭菜炒香干，干炸带鱼
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