牛肉不用我多说好处多多，什么高蛋白、低脂肪这些，能罗列出一大堆，西红柿配牛肉，口味清淡，还能补铁补血，既能使西红柿的营养成分发挥出来，又能使牛肉软烂可口，还能去除牛肉的腥膻气味 这道菜虽然耗时，但一点都不复杂，牛腩软烂，家里无论是老人孩子都可以享用 另外，这里介绍了两种酒类的运用，可以很完美的去除牛肉的腥膻味道，也使牛肉更鲜美
By chrisQ董小姐
用料
- 牛腩 530g
- 西红柿 2个
- 热水 1500ml
- 蕃茄酱 20g
- 花雕酒 20ml
- 生抽 30ml
- 盐 1/4勺
- 葱 1段
- 姜 5-6片
- 白酒 15ml
- 大料 1个
做法步骤
1、牛腩用冷水浸泡1小时，以去除血水
2、泡好的牛肉稍微清洗一下，切大块
3、将浸泡好的牛腩冷水下锅，同时放入15ml白酒，这里的白酒不限品牌不限度数，就是家常喝的白酒就可以，然后大火烧开
4、待水烧开撇去血沫，中火继续煮10分钟
5、煮牛肉的时候可以准备西红柿，可以用大小两个
6、小点的西红柿切丁，大西红柿切大块
7、大葱取葱白，切大块，姜切片，备用
8、捞出绰好的牛肉控水备用，另起锅放少许油，煸炒葱姜
9、待葱姜煸出香味放入西红柿丁，继续煸炒，直至出红汤
10、西红柿煸出红油放入番茄酱一起煸炒
11、超匀后，放入控干水分的牛腩
12、翻炒均匀放入花雕酒
13、放入生抽
14、倒入热水，水量要一次加够
15、放入一颗大料
16、待大火烧开之后转小火盖锅盖炖2个半小时
17、牛肉炖到2个小时的时候放入切好的大块西红柿
18、锅内汤汁见少，大块西红柿也变软烂，最后加入盐
19、加盐稍作翻炒，就可以出锅啦
小贴士
1.白酒在绰肉的时候放入可以去腥，开始炖牛肉的时候放入花雕酒更好的提鲜。做肉类花雕酒比料酒在去腥提鲜的作用上会更好 2.香料类只用了一颗八角，更能凸显牛肉的鲜美，而不是香料的味道 3.盐一定要最后放 4.炖牛肉时候放的热水只要40度以上的水都可以，只要不凉就行 5.水一定要一次加够，不要中途加水
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