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4小时前主料
鸡胸肉500g 香菇6.7朵 姜2片 葱两根 盐3茶匙 耗油适量 老抽适量 生抽适量 香油适量 五香粉适量 面粉500g 酵母4g香菇鸡肉馅饼的做法步骤
1. 把酵母用水化开倒入面粉内，把面和成光滑的面团，盖上盖子再温暖处发酵两小时
2. 把鸡胸泡半小时洗净，剁成鸡茸备用
3. 把香菇洗净，剁碎（这是还没剁好的样子）
4. 把姜切成碎末碗里加水备用
5. 把香菇和肉馅放在一起，加上除香油和葱以外的调料（口味可自行掌握）搅拌均匀。在把刚才泡好的姜水分次倒入馅里，朝一个方向搅拌上劲（每次都等姜水充分吸收再加下一次）
6. 我用的是小葱，所以用了两根。剁成碎末（之所以后加葱是因为这样葱香味可以保留的更好）
7. 葱切好后再加入香油，把肉馅搅拌均匀，能够封住香味
8. 面发好后揉匀排气。把面分成大小均等的剂子（大小和包小笼包的差不多），像饺子皮一样擀成中间厚四周薄
9. 大小基本上就是这样
10. 然后都包成像小笼包一样
11. 平底锅烧热，倒油微微冒烟就可以了，这是用手把小笼包收口朝下轻轻按扁
12. 可以直接在锅里按，也可以按好后再放到锅里，大家随意
13. 因为是发面，所以看到馅饼膨胀，两面金黄就好了。也可以按饼的时候加点芝麻
14. 还是挺香的
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