大家好，我是女妮子！！
一个地地道道的广东潮汕人，爱家乡，更爱家乡的美食。
一到夏天，潮汕人餐桌都会出现的一道菜，潮人都喜欢的一道佳肴。
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，只有潮汕人才懂得欣赏它的美味。
麻叶不但味道鲜香滑口，而且富有营养。
在潮汕菜中，不但可以以“杂咸”作为配糜的小菜，还可以以主角的身份做一道潮式炒麻叶。
麻叶的做法跟其他菜不同，它需要先用盐水焯烫（去除其本身的涩味），再搭配普宁豆酱一起翻炒，便可成就的一道美味菜肴。
分享一下做法：
1⃣️麻叶摘掉粗梗，洗净沥干水分
2⃣️起锅烧水，加入适量盐，煮至沸腾，把麻叶倒进熨烫，捞起控干水分（这个步骤也称““咸究”
3⃣️起锅烧热，下猪油热蒜头，加入普宁豆酱，适量辣椒，倒进麻叶快速翻炒均匀即可。
这样一道简单又开胃的夏天小菜就好了，麻叶鲜活爽口,越嚼越有嚼劲，配上一碗白糜，实在是“杀嘴”。
现在为了方便，可以买多点一起“熨”，分成适量等份，然后放在冰箱冷冻，要吃再拿出来解冻翻炒就可以吃了。
之前还吃过用【咸菜汤】“熨”过的麻叶，吃起来咸酸咸酸的，你们吃过吗？
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