《江南鱼鲜品》为清代精刻版本,尺寸为26*16cm。陈鉴 字子明(1594~1676年)，明末清初化州乐岭村人。明万历四十六年(1618年)乡试中经魁，翌年赴京会试，被以触讳犯科，取消考试资格。陈鉴&34;，&34;，&34;，被誉为&34;。他富于人民性，同情困苦农民，憎恨贪官污吏，性情豁达，以诗文结交天下名士。 陈鉴以同情家乡灾民困苦，修府志中坚持正义，触怒州、府官员，明末两次入狱。清顺治二年(1645年)在华亭县(今上海市松江县)，因同情、支持反清义军首领陈子龙，被捕入狱八年。因不容于家乡的州、府官员，离乡外出遨游全国各地，以其道德才华先后被荐举为江夏县(今武昌县)教谕、南京兵部司务、松江府华亭县知县，所在有政声。
许华东收藏的清代精刻本《江南鱼鲜品》
后来的《江夏县志》、《松江府志》都把陈鉴列为名宦之一。 陈鉴流落于南京、苏州、松江一带40多年，以诗文与江南诸名士交游。江南名士毛西河(毛奇龄)、尤展成、徐而庵等称他为&34;。在江南士林中享此盛誉，粤人少有。 陈鉴对贪官污吏、土豪劣绅深恶痛绝，常入木三分地揭露、戏谑、嘲讽、鞭挞这些人的丑行，弄得他们狼狈不堪。至今民间还流传很多这类传奇故事。
1984年春，中国科学院在湖北召开的&34;，陈鉴被列为&34;。陈鉴《补陆羽采茶诗并序》：陆羽有泉井，在虎丘，其旁产茶，地仅亩许，而品冠乎罗齐松萝之上。暇日游观，忆羽当日必有茶诗，今无传焉，因为补作云：物奇必有偶，泉茗一齐生。蟹眼闻煎水，雀芽见斗萌。石梁苔齿滑，竹院月魂清。后尔风流尽，松涛夜夜声。
许华东收藏的清代精刻本《江南鱼鲜品》
《江南鱼鲜品》记述了吴中鱼类，包括品名、形体、性味等属皆可入馔者，列举者有鲥鱼、刀鰶、鲤鱼、鲩鱼、青鱼、鲈鱼、菜花小鲈鱼、鳜鱼、白鱼、鳊鱼、鲟鼻鱼、鳢鱼、鮰鱼、玉筋鱼、鲫鱼、面条鱼、黄鳝、黄鱼等。
许华东收藏的清代精刻本《江南鱼鲜品》具体内容:
江南水国也，鱼为伙，亦为珍。
自鲥鱼、刀鰶外，有鲤，青黑色，鳞间金光隐闪，大者贵。
有鯶【huàn】，似鲤而身狭长，鳞小而稍黑。有青鱼，类鯶而鳞微细。
有鲈鱼，巨口、细鳞，味甚腴，长至二三尺者。又有菜花小鲈，仅长四寸，而四鳃，产松江。苏子所谓松江之鲈也。
有鳜鱼，身有玳瑁黑班，鬣利如锥，肉紧而无剌，类蟹螯。张志和所谓“桃花流水鳜鱼肥”也。
有白鱼，身窄而长，鳞细白，肉甚美而不韧，杜少陵所谓”白白江鱼入馔来“也。
有鳊鱼，头甚小，身横，视之圆如盘，而侧甚薄，腴在其腹。有火筒鱼，亦曰（鱼恪），脊多腴。有（鱼幹）鱼，身圆如竹，头尖而喙长，亦类火筒。善啖诸鱼而品下。
有鲟鼻，即鲟鳇，身甚大，鼻长与身等，口隐其下，身骨脆美。肉黄白间之，为鲊良。其鳃曰玉梭衣。
有鳢鱼，身似鯶而色纯黑，头有七星，俗曰乌鱼。吾粤名班鱼，其性耐久，埋土中数月不死，得水复活。面骨有肉，至三四十年，则面肉出角，足能上地行走，鬣皆成刺，身长三四尺。溧阳有之，名之曰弹。
有鮰鱼，印鲔也。头微扁而身青白色，细鳞，肉最腴。此鱼至秋为美，俗曰菊花鮰。
有鲇，头扁而口哆，阔身，黄白黑错，以尾运掉，身多涎。
有玉筋鱼，洁白如玉筋，产虎丘溪中，无骨刺，味甚隽。
有鲫鱼，水中自产，为野鱼。唯金陵后湖者良。有盈觔者，其性属土，亦曰土鱼，身微类鳊，多子，鳞细，肉腻，江南人家塘池中，多种之，曰此家鱼也。有青白二种，青者似鲤，味次于白。
有面条鱼，身白而长，不踰数寸，银鱼之大者也。其小时曰白小，亦曰银毛，白小见杜诗。
又有黄鯶，俗作鳝、白鳗鲡、河犹，皆以鱼名。其形或似蛇，或似虾蟆，别为一族。河豚余别有记。
鲞鱼，即黄鱼，淹者曰鲞，出四明者佳。全二何赠余鲞鱼笺，亦别载。
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